砂糖はグルテンフリー食で問題になることがあります
純粋な砂糖はグルテンフリーです。 ほとんどの砂糖は、サトウダイコンまたはサトウキビから供給されます。 サトウキビは草の植物であり、したがってグルテン粒、小麦、大麦およびライ麦に比べて遠いが、それは有害なグルテンタンパク質を含まない。 サトウダイコンはグルテン穀粒と密接に関連していません。 したがって、サトウキビまたはサトウキビから作られた純粋な砂糖は、あなたがグルテンフリー食に従っている場合には反応しません。
しかし、それはあなたがセリアック病や非セリアックグルテン感受性を持っている場合は、砂糖になると、あなたのガードを断念できることを意味しません。 グルテンの交差汚染のために砂糖が問題になる場合があります。 これがいつ起こるかを知るために読んでください。
誰が本当に砂糖を作るのですか？
ベーキングアイルにはさまざまな砂糖ブランドがあります。 それにもかかわらず、米国で販売されている大部分の砂糖は、米国のシュガー・コーポレーションと以前のアメリカン・シュガー・リファイニング社のASRグループのメーカーのいずれかによって生産されています。ASRグループの製造業者ドミノのシュガーとフロリダ・クリスタル砂糖ブランド）、米砂糖はIGAやフードライオンを含む数十の店舗ブランドに対して砂糖を製造し、Kraft FoodsやGeneral Millsなどの主要食品メーカーに砂糖製品を供給する。
ASR GroupとUS Sugar Corp.の両社は、「砂糖のみ」の工場と製油所を運営しており、工場レベルでのグルテンクロスコンタミネーションの可能性を大幅に削減しています。
加えて、ドミノとフロリダクリスタルはグルテンフリーの製品（通常は特殊有機製品）のラベルを貼っています。
中小企業には有機砂糖と天然砂糖を販売しています。
- 健康的な甘味料は、その砂糖製品が「グルテンフリーの環境で処理され、包装されている」と述べています。
- その砂糖にはグルテンが含まれておらず、製造時に小麦などのもち米製品と接触することもありません。
一方、Hain Pure Foods社の糖は明らかにされていない.Hainの顧客サービス担当者は、グルテンクロスコンタミネーションのために製品がグルテンフリーであるとは保証できないと語った。
他にも砂糖があります：ヤシの木（ヤシの木から作られたもの）とココナッツの砂糖（特にココヤシのヤシの木から作られたもの）を見つけることは可能ですが、これははるかに一般的ではなく、専門品と見なされます。 特定のPaleoのレシピが特にココナッツ砂糖を求めているのを見たことがあります。ヤシ砂糖も試しました。これは生砂糖やブラウンシュガーに多少似ています。 これらのより小さな専門製品では、製造者に連絡してグルテングレインとの相互汚染のリスクがあるかどうかを判断する必要があります。 「グルテンフリー」と表示されているものもあれば、安全でなければならないものもあります。
あなたはいつシュガーについて心配すべきですか？
グルテンフリー食での砂糖の問題の大部分は、食料雑貨店や共用台所の家庭での相互汚染に由来します 。
ほとんどの大型食料品店では、小麦粉よりもベーキングアイルの別の部分に砂糖を入れています。そうでなければ、同様の見た目のパッケージが混ざりやすいからです。
しかし、小規模の店舗では、砂糖と小麦粉を並べて保管しています。パッケージの漏れや流出による大量の浮遊小麦粉は、砂糖パッケージに簡単に着くことができます。 これは少し編集的に思えるかもしれませんが、そのようにglutenすることは可能ですので、警告してください。
この問題を避けるためには、砂糖を大規模な店舗で購入してください。砂糖は、小麦粉から遠く離れた場所に保管してください。または取り扱う前に慎重に拭き取るか、開封してください（プラスチック製の砂糖パッケージは紙より優れています）。
以前にグルテンを含んでいるアイテムを焼くために以前から使用されていたのであれば、プレーンシュガーからグルテンを得ることも可能です。それは、誰かが小麦粉でコーティングしたスプーンをシュガーバッグに貼った後に起こります。
この種のクロスコンタミネーションを事前に検出する方法はありませんが、それは病気になることがあります。 共有された台所でそれを守るために、安全な砂糖のあなた自身の未開封の袋を手に入れ、著しく「グルテンフリー」というラベルを付けてください。
からの言葉
セリアック病やグルテン感受性の人々の中には、上記の予防措置を講じても砂糖を飲むのに問題があると報告している人がいます。 このような場合、砂糖中の微量グルテンクロスコンタミネーション（「安全」と考えられる20ppm 未満のグルテンよりもはるかに低いレベル）や砂糖自体に反応しているかどうかは不明です。
一部の人々は、サトウキビや遺伝子組み換えサトウダイコンに不耐性があるとも信じています（テーブルサンゴのために栽培されたサトウダイコンの90％以上がモンサントGMOラウンドアップレディーサトウダイコンです）。
それでも、潜在的な理由にかかわらず、あなたが普通の砂糖に反応しているかのように感じたら、上記のグルテンフリーオーガニックブランドに切り替えることをお勧めします。 グルテンを食べる人と共有しているキッチンには、他の成分とは別に「グルテンフリー」専用の砂糖パッケージを用意してください。
>出典：
>セリアック病財団。 私は何を食べるべきですか？ ファクトシート。