Chard（スイスチャードとも呼ばれる）やその他の葉っぱの緑は、低炭水化物ダイエットの「フリー」食品とみなされることがあります。なぜなら、それらは血糖にほとんど影響しないからです。 彼らが詰め込まれているビタミンKは血糖にプラスの影響を与えることさえあり、いくつかの糖尿病患者は、彼らが多くの緑を食べるときに血糖をコントロールすることが容易であることに気づいています。
長い間、利用可能なチャードの唯一の種類は「スイス」チャードでした。 赤いチャードやレインボーチャードのような新しい品種の中には、苦味の少ないものがあります。 彼らはホウレンソウより少し硬いですが、まだストーブで非常に迅速に調理することができます。 また、茎は食用でも生のものでもあり、切り刻まれた茎は素敵な色を皿に加えることができます。
炭水化物と繊維の数
- 1カップ生チャード： .7グラム有効（純）炭水化物プラス0.6グラム繊維と7カロリー
- 1つの大きなチャード葉： 1グラム有効（純）炭水化物プラス1グラムの繊維と9カロリー
- 4オンス。 （1/4ポンド）生チャード： 2.5グラム有効（純）炭水化物プラス1.5グラムの繊維と21カロリー
- ½カップ調理チャード： 2グラム有効（純）炭水化物プラス繊維2グラム17カロリー
チャードの血糖指数
ほとんどの非デンプン質野菜と同様に、チャードの血糖指数の科学的研究はない。
推定血糖負荷
- 1カップ生チャード： 1
- 1大チャード葉： 1
- 4オンス。 （1/4ポンド）生チャード： 2
- ½カップ調理チャード： 2
健康への効果
チャードのような葉のような緑は、単に栄養上の良さで詰め込まれています。 チャードは、ビタミンK（1日の必要量の4倍のビタミンK！）、ビタミンA、ビタミンC、鉄、カリウム、マグネシウム、およびマンガンの優れた供給源です。
これはビタミンEと銅の非常に良い供給源であり、 コリン 、カルシウム、リボフラビンの良い供給源です。
低炭水化物レシピとヒント
チャードを特に必要とするレシピに加えて、多くのレシピでホウレンソウの代替品として使用できます。
- 緑を調理する方法：さまざまな種類の緑を調理し、洗濯、貯蔵、および賞味のヒントを見つけるさまざまな方法を学びます。
- レインボースープ ：野菜スープには野菜の虹が含まれており、幅広い種類のビタミンや健康に役立ちます。 肉は、より健康的なスープのために追加することができます。
>出典：
Leroux、MarcusFoster-Powell、Kaye、Holt、SusannaおよびBrand-Miller、Janette。 「血糖指数および血糖負荷値の国際的な表：2002年。 American Journal of Clinical Nutrition 。 Vol。 76、No.1、5-56、（2002）。
Standard Reference、リリース21のUSDA National Nutrient Database。