非デンプン質の野菜
Celeriacは他の根菜と異なり、非常に澱粉質ではありません。これは、食事中の炭水化物を減らそうとすると効果的です。 それは、セロリ根、ノブセロリ、またはカブ根茎セロリとしても知られています。 それはセロリを思わせる温和な風味を持つ芽と根を使う目的で栽培された様々なセロリです。
あなたが最初にそれを見るとき、Celeriacは少し威圧的です。 しかし、正しいレシピとより詳細な外観で、 低炭水化物ダイエットのセロリ根を定食にすることができます。 あなたは深呼吸と鋭いナイフをとって、茶色の部分を切り取るだけです。 celeriacを剥がす方法を学ぶことは少し練習を必要とします。 次にスライスしたり、レシピで使用するようにチョップすることができます。
Celeriac（セロリの根）、生の炭水化物と繊維のカウント
| サービングのサイズ | 正味の炭水化物 | ファイバ |
|
|---|---|---|---|
| 1/2カップ生celeriac * | 効果的な（純）炭水化物 4グラム | 繊維1グラム | 21カロリー |
| 1オンスの生命 | 2.5グラム有効（純）炭水化物 | ファイバー0.5グラム | 12カロリー |
| 4オンス（1/4ポンド）の生命体 | 10グラム有効（純）炭水化物 | ファイバー2グラム | 47カロリー |
* USDAのデータベースでは、「生のセロシアック1カップ」は、野菜の156グラムに相当し、5 1/2オンスを少し上回っています。
これは、それを準備し使用するさまざまな方法で重くなるものとは相関しないかもしれません。 スライスし、細切りにして小片に加工したいくつかの異なるセロリの根を実験し、計量した後、カップ当たり3〜4オンスの重量がより典型的であるように見える。 したがって、データベースからの稀な出発点では、示されたテーブルは1カップに等しい3 1/2オンス（約100グラム）を使用しています。
確かめたい場合は、自分の準備方法を使って体重を測るほうが正確でしょう。
CeleriacのGlycemic Index
食品の血糖指数は、食品が血糖値をどのくらい、どれくらい速く上昇させるかの指標です。 それは非澱粉質の野菜であるので、それが低いと思われるように、セレリア属の血糖指数の科学的研究はない。
Celeriacの推定血糖負荷
血糖負荷は食物のどれくらいを食べるかを考慮に入れます。 55歳未満の血糖負荷は低いと考えられる。
- 1/2カップ生シリアル：2
- 1オンスセレクター：1
- 4オンス（1/4ポンド）celeriac：4
Celeriacの健康への効果
セロリのように 、セレラはビタミンKの優れた供給源です。これはまた、ビタミンCとリンの良い供給源でもある繊維の非常に良い供給源です。 それはカリウムの公平な供給源です。
セロリの根の多様性
Celeriacは、 牛肉の野菜スープ 、シチュー、latkes（ポテトパンケーキ）、gratins、「米」（フードプロセッサーで細断されたもの）、pureedなど、多くのレシピでポテトの代わりに使用できます。 あなたはポテトチップの代わりにceleriac chip snackに変えることさえできます。 あなたは、それを生のままに食べることを試すこともできます。
最も新鮮なceleriacを見つけてユニークな味を楽しむには、柔らかい斑点や根茎が少ない重いものを選んでください。
あなたはそれがどのように滑らかにピューレに失望することはありません、それは結局根菜です。 マイルドな味は、ハーブとスパイスの最高の組み合わせに役立ちます。
>出典：
> Atkinson FS、Foster-Powell K、Brand-Miller JC。 Glycemic IndexとGlycemic Load Valuesの国際的な表：2008年。 糖尿病ケア 。 2008; 31（12）：2281-2283。 doi：10.2337 / dc08-1239。
>米国農務省標準参照のためのUSDA National Nutrient Database。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。