栄養素のハイライト（1食当たり）
カロリー - 125
脂肪 - 4g
炭水化物 - 6g
プロテイン - 12g
合計時間50分
30分準備、 20分クック
サービング10
このスープは、残ったポットローストまたはブリスクを使用するのに最適な方法です。 それは、チャック、サーロインチップ、またはブリスクを含む穀物を有する肉の切り身で最も効果的であるが、調理された牛肉はいずれも機能する。 これは、同じテクスチャを維持しながら、ポテトの代わりに炭水化物を低くするためにポテトの代わりにセロリの根 （セレリア）を用いた伝統的な牛のスープです。 炭水化物をさらに減らしたいのであれば、 ズッキーニ 、 ピーマン 、または緑豆のようなセロリの代わりに他の野菜を使うだけです - これらの野菜が柔らかくなるまで簡単に料理してください。セロリの根。
材料
- 2スライスベーコン
- ミディアム・ワン・ミックス1個
- 1ポンドの茶色（クリミニ）
- キノコ 、細断した培地
- 3つの中茎
- セロリ 、チョップド
- ニンニクの2つのクローブ
- トマトペースト2大さじ
- 1/2カップ乾燥赤ワイン
- 低ナトリウム醤油大さじ1杯
- セロリ根（セロリアック）、約1/2インチのダイス、または少し小さいダイスの3カップ
- 5カップのビーフブイヨン（下記参照）
- ティースプーン1/4小さじ
- 1/2ティースプーンの唐辛子フレーク、または1/4ティースプーンのカイエンペッパー
- 1ティースプーン乾燥タイム
- 2ベイリーフ
- 2杯の残された牛肉
- 1パケットunflavoredゼラチン
- 1/2カップ冷たい水
- 1/4カップは新鮮なパセリを切った
- 刻んだ新鮮な香辛料（オプション）
準備
- 鮮明になるまでベーコンを炒める。 パンからベーコンを取り出し、冷却するために脇に置きます。
- 柔らかくて茶色になるまで、いくつかのベーコンのドリップでタマネギを料理してください。 キノコを加え、キノコのサイズが縮小して水のほとんどを失うまで調理します。 セロリを加え、さらに2〜3分煮る。
- 鍋の中央にスペースを作って、ニンニクを加えます。 ニンニクが香ばしくなるまで（約1分茶色にしないでください）、調理してください。 トマトペーストを加えてよく混ぜる。
- ワインを鍋に加え、1〜2分間炊き、鍋の底から茶色の塊を取り除きます。
- 醤油、セロリ、ブイヨン、コショウ、コショウ、タイム、ベイリーフを加えてください。 スープを沸騰させ、セロリの根が約15分程柔らかくなるまで調理する。
- 調味料を調味して調整する。 牛肉をスープに加え、スープを煮沸して5分間戻します。
- スープが沸騰している間に、調理したベーコンをチョップし、ゼラチンを1/2カップの冷たい水に振りかける。
- 熱を切って、スープからベイの葉を取り除き、ゼラチン混合物とパセリをかき混ぜる。
- チョップベーコンのガーニッシュを添え、必要に応じてチョップを刻んでください。
成分ノート
ベーコンを別の方法で調理したい場合は、オーブンで調理できます。 このようにして、ストーブにグリースの飛散がなくなります。 あなたは、しかし、あなたはベーコンの滴りを持っていないので、野菜を調理するためにいくつかのオリーブオイルを使用する必要があります。
牛肉のスープを選ぶときは、ブイヨンよりも良いと思う - それは良い味があり、それは塩の内容を調整することは簡単です。 市販の牛肉の肉汁は品質が大きく異なります。 レシピ作成者の中には、おいしい牛肉のスープを見つけられない場合は、チキンスープ、またはほとんどがチキンスープを使用することをお勧めします。
成分リストにゼラチンを入れるのは奇妙に思えるかもしれませんが、その背景にあるアイデアは、自家製の牛肉から得られるテクスチャーを模倣するのに役立つということです。