フェンネルは、最近米国でしか食べられない野菜です。ほとんどがイタリア料理と関連付けられています。 それはニンジンとディル（その葉は、実際にはディルやニンジンのトップスのように見える）と同じ家族にいる。 白い球根は通常食べられる部分ですが、茎や葉も食べられます。 それは少し甘いアニスのような風味があります（アニスが気に入らない場合は、非常に薄く球をスライスし、氷水に数分間浸して味を落とします）。
フェンネル種子はスパイスとして使用でき、イタリア料理やインド料理で人気があります。
フェンネルは、通常、生のまま、サラダで、または他の食品の補完として食べられるが、調理することもできる。
炭水化物と繊維の数
- スライスされた生フェンネルの1/2カップ：2グラムの有効（純）炭水化物 + 1.5グラムの繊維と14カロリー
- 1本の生のフェンネル（約8オンス/ 1/2ポンド）の大きな球根：10グラムの有効（純）炭水化物と7グラムの繊維と73カロリー
- 1オンス。 生のフェンネルの種類：1グラムの有効（純）炭水化物+ 1グラムの繊維と9カロリー
血糖指数
ほとんどの非デンプン質野菜と同様に、フェンネルの血糖指数の科学的研究はない。
推定血糖負荷
- スライスされた生フェンネルの1/2カップ：1
- 生のフェンネル（約8オンス/半ポンド）の1つの大きな球）：5
- 11オンス。 生フェンネルの数：1
健康への効果
フェンネルは、ビタミンCの優れた供給源であり、公正なカリウム源です。 また、抗酸化物質、抗炎症物質、および抗細菌特性を有することが知られているいくつかの植物栄養素も含まれています。
これにはかなりの量のフラボノイドだけでなく、 アネトールと呼ばれる興味深い化合物が含まれており、可能性のある抗癌特性について研究されています。
ソース：
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