ボクチョイの栄養価、カロリー、用途を学ぶ
中国のキャベツやパクチョウとも呼ばれるボクチョイは、 ブラシカのキャベツ科のメンバーです。 ボクチョイは非常に栄養価が高く、炭水化物が非常に少ない。 中国料理と強く関連しています。 食料品店で簡単に見つけることができます。 成熟型は大きな白い茎と暗い緑の葉があります。 季節には、小さくて柔らかい赤ちゃんのチョコレート（または上海のチョコレート）を見つけることができます。
炭水化物と繊維の数
- 1カップは生チョウチョウチョイ：1グラム有効（純）炭水化物プラス1グラム繊維と9カロリー
- 4オンス（1/4ポンド）の生ボックチョイ：1グラム有効（純）炭水化物プラス1グラム繊維と14カロリー
- ボックチョイを1/2カップ調理したもの：2グラムの有効（純）炭水化物と1グラムの繊維と10カロリー
血糖指数および血糖負荷
ほとんどの非デンプン質野菜と同様に、 ボクチョイの血糖指数は標準的な方法では決めることができませんが、ボクチョを食べることは血糖にほとんど影響しないと考えられています。 血糖負荷は食物の量を考慮に入れます。 10未満の血糖負荷は低いと考えられ、血糖値およびインスリン反応にほとんど影響を与えないはずである。 ボクチョイの血糖負荷の推定値は次のとおりです。
- 1カップ生ボクチョー：1
- 4オンス（1/4ポンド）の生チョウチョウ：1
- 1/2カップ調理ボクチョー：1
栄養上の利点
ボクチョイは、繊維、 ビタミンC 、 ビタミンK 、ビタミンA、ベータカロチンの優れた供給源です。
これは、葉酸、カルシウム、 ビタミンB6の非常に良い供給源です。 それは十字架の野菜の1つであり、 緑色の野菜であると考えられています。
選択
ボクチョイを選ぶときは、しっとりした堅い茎を伴う活気のある緑色の刃を探してください。 ボクチョウの葉は、ホウレンソウと外観が似ており、茎はセロリのように見えるが、緑よりも白い。
調理の直前までボコイを洗い流さないでください。 ボクチョイは生のものを食べることができますが、ほとんどの人はそれをスープ、シチュー、炒め物に加えています。
ストレージ
ボックチョーは、冷蔵庫の中の鮮明な引き出しに、ゆるいまたは穿孔されたビニール袋に入れて保管する必要があります。 ボクチョイは、冷蔵庫で3〜4日間持続することができます。 凍結されている場合、それは10〜12ヶ月間続く可能性があります。
簡単な調理テクニック
ボックチョイはすばやく調理し、蒸し、炒め物、湯煎、焼き盛り、煮込みなど、 いくつかの方法で準備することができます。 5分の一皿や食事のために、ほんのりとしたスノーピースとキノコをフライパンに少し油をかけて味付けして炒める。 これにフル調理済みのチキンまたは豆腐を加えてください。
「Leafy Greens」の著者Mark Bittmanは、調理時間を短くしておけば、チョコレートはセロリのように甘いものになる可能性があると指摘していますが、長く調理すれば緑の中で独特のクリーミーなテクスチャができます。
>出典：
> Atkinson FS、Foster-Powell K、Brand-Miller JC。 Glycemic IndexとGlycemic Load Valuesの国際的な表：2008年。 糖尿病ケア 。 2008; 31（12）：2281-2283。 doi：10.2337 / dc08-1239。
>米国農務省標準参照のためのUSDA National Nutrient Database。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。