卵には、ビタミン、ミネラル、高品質のタンパク質、良好な脂肪、およびその他の知られていない様々な栄養素が含まれています。 彼らは皿の非常に多くの品種が見つかりました。 あなたが低炭水化物ダイエットであるかどうかに関係なく、ほとんどの家庭では定食です。
初めの料理のために、卵よりも始めるのが良い場所を考えるのは難しいです。 卵は簡単で、安価で、スーパーフードです。 朝食はもちろんのこと、ランチ、ディナー、デザートなど、素早く美味しい食事を提供しています。
これらの素早く簡単な手順を見て、栄養価の高い食事を数分で得ることができます。
1 - 卵の選択
あなたが卵を買っているときは、カートンを開き、卵にひびが入っていないかどうかチェックしてください。 最も新鮮で味の良い卵は、地元産の農場や地元の産地から採れます。 異なる鶏の品種が異なる色の卵を産んでいるので、殻の色は味や品質に関して全く違いはありません。 オーガニック、 ケージフリー 、および牧草育成された卵に関しては、それらの卵の栄養成分がより豊富である可能性があるという証拠がいくつかあります。
2 - 卵を割る方法
一般的な考え方とは対照的に、卵を割る最善の方法は、鍋やボウルの端に卵を打つことではありません。 その方法は、シェルの塊を卵の中に押し込む可能性が高くなります。 卵を開けるより良い方法は、キッチンカウンターなどの平らな面で卵をタップすることです。 次に、あなたの親指でそれを広げてシェルを開き、それを流出させずに、または卵殻をミックスに追加するために、内容を静かに置きます。
3 - 食べる卵は簡単です
揚げ物、スクランブル、ハード・ボイルド・エッグの方が簡単です。 彼らはすべて比較的簡単です。 知るべき重要なことは、卵が驚くほど低い温度で調理することです。 彼らは華氏145度で料理を始め、165度で完全に調理されます。 あなたが卵をあふれさせれば、彼らはゴム状になるので、バーナーをあまりにも高く上げるようにあなたの衝動を抑えます。 あなた自身のストーブ、パン、好みを知るまでは、中低から中程度の熱から始めて始めることが最善です。
安全性に関する注意：米国食品医薬品局（FDA）は、卵を十分に調理することを推奨しています。つまり、サルモネラ菌のリスクのために、白身や卵黄をしっかりと調理する必要があります。 これは確かに幼児、高齢者、妊娠中の女性、および免疫系が損なわれた人々のための最も安全な調製方法である。 あなたの卵黄が嫌いなら、低温殺菌卵は多くの地域で利用できます。
4 - 卵を揚げる方法
卵を揚げるには、ノンストップのパンでバターの大さじを溶かすか、オリーブオイル、ベーコン脂肪、またはあなたが使用したい脂肪を使用してください。 鍋に卵を割る。 あなたが何らかの練習をするまでは、最初は3つ以上を調理しない方がいいでしょう。 塩とコショウを振ってください。 鍋に卵殻が入っている場合は、スプーンで魚を釣ってください。 日当たりの良い卵の場合は、卵白がセットされ、下面が茶色になるまで、2〜4分間調理します。
あなたはそれらを "上に"したい場合は、スパチュラで卵を注意深くひっくり返すか、パンを使って卵をひっくり返してください。 それは練習が必要ですが、それは楽しいです。 その後、卵を少し長く調理します。「簡単すぎる」の場合はわずか数秒、「中程度」の場合は15秒、卵黄を調理する場合は約30秒かかります。
5 - スクランブルエッグ
基本的なスクランブルエッグはとてもシンプルで、バリエーションは無限です。 バターや他の脂肪を固く鍋に入れておく。 卵をボウルに入れ、卵1個あたり大さじ1個のクリーム、ミルク、または水を加え、塩と胡椒を加えます。 混合物がかなり均一になるまで、フォーク（回転運動を使用する）でスクランブルする。 あなたが泡立て器を持っているならば、それはより多くの空気を取り入れることで卵をよりふさわしくするので、さらに優れています。 加熱した鍋に卵を注ぐ。 彼らが増え始めると、耐熱性のスパチュラや木製のスプーンで炒め、料理をしながらパンの周りを動かします。 それらが完了する前に少しを停止します。 卵はあなたが熱を取り去った後、少しでも肥厚し続けるでしょう。 彼らが過ぎるとゴム状の卵を得ることができます。
肉や野菜を加えなさい：卵が料理するときに、いくつかのパセリ、チーズ、または他のハーブを加えなさい 。 あるいは、野菜や肉を最初にパンに入れておき、脂肪で調理してみてください。 スパイスを加えなさい。 次に、卵を加え、上記のように調理します。
マイクロ波スクランブルエッグ：電子レンジで安全なボウルに卵を混ぜる。 必要に応じて、チーズと他の成分（例えば、調理済みの野菜やハムを切ったもの）を加えます。 1つまたは2つの卵の場合は45秒、3つの卵の場合は1分、食材が多い場合は最大90秒のマイクロ波。 混合物をかき混ぜる。 その後、スクランブルの混合が所望の状態になるまで30秒単位で半分の電力でマイクロ波を照射します。 あまり食べないようにしてください。
6 - 硬い卵
ポットの一番下の一層に卵を入れる。 積み重ねないでください。 卵の上に少なくとも1インチの水があるまで水を加える。 フロートがあれば、持ち出して投げ捨ててください。 彼らは悪い、または非常に古いです。 水を沸騰させてください。 熱とカバーから取り外します。 大きな卵の場合は12分、特大の場合は15分を待ちます。 排水し、冷たい水で覆う。 氷を加えたり、再び水切りして冷蔵してください。 完全に冷めたらそのまま保管してください。 そこから、それは卵を忌避するためのわずかなステップです。
硬い沸騰の卵は、非常に新鮮な卵が剥がれにくいため、使用するのが最善ではない数回のうちの1つです。 食料雑貨店の卵は、おそらく少なくとも1週間前です。それは問題ありません。
硬い卵を剥がす方法：貝がひび割れで埋まるように、カウンターに優しく絞って巻いてください。 大きい方から始まり、殻から卵を剥がします。
7 - オムレツ、フリッタス、キッシュなど
フリッタタからオムレツを知らない？ オムレツは、スクランブルエッグを鍋に注ぎ、野菜、肉、チーズのような詰め物を中央に折り込むことによって作られます。 フリッタータは、詰め物が混入したスクランブルエッグで、通常はパンで始まり、オーブンで仕上げます。
基本を超えた卵料理の世界があります。 例えば、Denver Casseroleはスーパーシンプルなミックスの卵、サワークリーム、チーズ、ハム、タマネギ、ピーマン（またはあなたが好きな野菜）を焼くだけです。