穀類のような乾燥食品によく見られる食品添加物
加工食品は食料雑貨品の大部分を占めています。 これらの食品には、ほとんど常に、風味を増強するかまたは製品の貯蔵寿命を延ばすために設計されたある種の食品添加物が含まれている。 BHAとBHTは、多くの人気食品のパッケージラベルに記載されているような添加物の2つです。
多くの人々がこれらの食品添加物の安全性に疑問を呈しており、それは理解できる懸念事項です。
しかし、BHAとBHTの両方がテストされ、かなり長い間、私たちの食品に安全に使用されています。
BHAとBHTは何ですか？
食品製造業者は、脂肪およびその他の乾燥製品のような食品に、ブチル化ヒドロキシアニソール（BHA）およびブチルヒドロキシトルエン（BHT）を添加して、脂肪のより長期にわたる滞在を助ける。 BHAとBHTの両方が抗酸化物質であり、酸素暴露の有害な影響から他の化合物を保護できることを意味します。 ある意味では、BHAとBHTは抗酸化物質であり、しばしば防腐剤としても使用されるビタミンEに似ています。
ポテトフレークや乾燥した朝食シリアルのような加工食品は、通常、窒素ガスのような不活性で無害なものが充填された防塵包装に包装されています。 しかし、パッケージを開くと、内容物は空気中の酸素にさらされます。
明らかに、酸素は私たちのために良いです。 私たちは生き続けるために常に酸素を呼吸する必要があります。 しかし、酸素は、脂肪に反応して腐敗するので、加工食品にはあまり適していません。
酸っぱい脂肪のある食品は味が悪く、少し腐敗した脂肪はあなたを傷つけませんが、頻繁に食べたいものではありません。
一部の製品はすぐに使用されるので、実際には問題にはなりませんが、1ヵ月ほど穀物の箱を通過するのには時間がかかることがあります。 あなたは、あなたのシリアルがそこに座って悪くなることを望んでいません - それはお金の無駄で、腐った食べ物を食べることは素晴らしい考えではありません。
BHAとBHTは安全に使えますか？
米国食品医薬品局（FDA）は、BHAとBHTの両方が加工食品で安全に使用できると考えています。
研究者は、平均食餌中に存在するBHAの量を見積もっており、何の問題も発見しなかった。 さらに、科学者は、BHAが有毒になるためには、その量の少なくとも125倍を毎日摂取することになると判断した。
同様に、BHTも安全であると考えられています。 しかし、研究により、異常に多量のBHTを摂取すると、ホルモン避妊法やステロイドホルモンとの相互作用がある可能性が示唆されています。 肝酵素のレベルも上昇する可能性があります。 現在、FDAは食品メーカーにBHTを使用させることができますが、追加の安全性試験が示唆されています。
からの言葉
まったく、これらの防腐剤は安全に消費され、腐敗した食べ物を食べたくはありません。 しかし、主な関心事は防腐剤そのものではなく、あなたが食べる加工食品の栄養価です。 BHAとBHTは高脂肪含量の食品に使用されているので、食べ物自身がカロリーが高い可能性が高いです。 全体として、これはあなたの食生活にとって正しい選択ではないかもしれません。
ソース：
米国食品医薬品局（FDA）。 GRAS物質委員会（SCOGS）意見：ブチル化ヒドロキシアニソール（BHA）。 2015年
米国食品医薬品局（FDA）。 GRAS物質委員会（SCOGS）の意見：Butylated Hydroxytoluene（BHT）。 2015年