アミノ酸はタンパク質のビルディングブロックです。 タンパク質は、今度は体内の多くの構造と機能に必要です。
私たちの体は、私たちが生きるために必要なすべてを達成するために20種類のアミノ酸を必要とします。 一緒に、これらのアミノ酸は配列され、ほとんど無限の方法で結合するために折り畳まれます。 得られたタンパク質は、筋肉、骨、髪、爪を構築するために使用されますが、これはほんの始まりです。
アミノ酸は、体内の無数の化学反応を促進する酵素を構成します。 それらは、栄養素および他の必要な分子を、血液および細胞膜を介して運ぶ。 彼らは身体のある部分から別の部分に信号を運びます。 病気から私たちを守る抗体はタンパク質です。 タンパク質の仕事は、カウントするにはあまりにも多くあります。
私たちが必要とする20種類のアミノ酸のうち、私たちの体は11種類のアミノ酸を作ることができます。 残りの9つはダイエットを通さなければなりません。食べることが不可欠であるため、必須アミノ酸と呼ばれています。 各アミノ酸の必要量は、世界保健機関（World Health Organization）の基準、例えば体重が70kgの人の基準によって異なります。 （154ポンド）は毎日280mgのトリプトファンしか必要としないが、2100mgのリシンと2730mgのロイシンが必要である。
卵は、私たちが必要とする必須アミノ酸とほぼ完全にバランスが取れていると言われており、一般的な動物性タンパク質（肉、魚、乳製品など）にはそれらのすべてが豊富に含まれています。
植物のアミノ酸には、マメ科植物、穀物、ナッツ、種子が含まれるが、いずれか1つは、すべてのアミノ酸のバランスが取れていない（ キノアとアマランスの可能性がある）。 したがって、タンパク質の植物食品に頼っている人々は、これらの様々な食品を食べることによって適切な量を確保することができます。例えば、豆と米は、必須アミノ酸の全範囲を持つ古典的な組み合わせです。
必須アミノ酸は、ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、リシン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、およびバリンである。
アラニン、アスパラギン、アスパラギン酸、システイン、グルタミン酸、グルタミン、グリシン、プロリン、セリン、チロシンは、私たちが必要とする他のアミノ酸です。
*身体が障害、病気、または加齢に起因することができない場合、アミノ酸または他の栄養素が「条件付きで必須」であり得る状況もある。