ウィスキーはグルテンの穀物で作られているので、それを飲むべきですか？
セリアック病の大部分の専門家は、 大麦から作られたウイスキーを含むグルテン穀物で作られた蒸留されたアルコール飲料はグルテンフリーである（少なくとも米国食品医薬品局の基準では20ppm 未満 ）有害なグルテンタンパク質を除去する。
実際、国立衛生研究所のセリアック病予防キャンペーンでは、蒸留アルコールで作られたカクテルは、セリアック病の人々が飲むのが安全であるとアドバイスしています。
しかし、誰もが同意するわけではありません。 セリアックサポート協会は、スコッチまたはウィスキーのいかなる形態も推奨しません。 代わりに、グルテンを含まないダイエットに続いて、 ポテトのウォッカ 、 ラム 、テキーラを貼り付けるよう勧めています。これらはすべて、非グルテンの穀物源から作られています。）
さらに、米国のアルコール飲料を規制するアルコールタバコ税務局は、たとえ蒸留されたとしても、もともとグルテン穀物に由来するアルコール製品に「グルテンフリー」という用語を使用することを認めていません。 それは、大麦から製造されたウイスキーに関する「グルテンフリー」の主張を排除します。
混乱している？ ここにいくつかの情報があります。
では、なぜこれについての質問がありますか？
セリアックまたは非セリアックグルテン感受性の人々は、スコッチまたはウィスキーを問題なく飲むことができます。 しかしながら、グルテン粒子から蒸留したものを消費すれば、他の人は重度のグルテン反応を経験する。
蒸留は、グルテンの100％を除去しない可能性があり（研究はこの時点で混合されている）、または少量のグルテンが蒸留後の処理の一部として風味のために戻される可能性がある。
いくつかのケースでは、ウィスキーの製造者は、カラメルの着色（場合によってはグルテンを含むことがある）または蒸留プロセスの後に少量の蒸留されていない穀物を加える。
あなたがウィスキーに反応すれば何をすべきか
あなたがグルテンフリーになった後にウィスキーを試してみることに決めたら、特に微妙に微妙な場合は、ゆっくりとお勧めします。
あなたはそれをうまく容認することができるかもしれませんが、また反応するかもしれません。
グルテンの穀物から蒸留したウイスキーを扱うことができない人には、ソルガムでできたウイスキーを飲む方法があります。 このグルテンフリーの穀物（ソルガムは、トウモロコシと密接に関係する穀物で、小麦、大麦、ライ麦のグルテン粒と密接に関連していない）は、愛好家によると、ウィスキーの本当の特徴を与えます。
ソルガムベースのウイスキーブランド
伝統的なグルテン穀物ベースのウイスキーに反応した場合に試すことができる4種のソルガムウィスキーはここにあります：
- ジェームスFCハイドウィスキー。 100％アメリカ産のソルガムから作られたこのウィスキー（著名なマサチューセッツのビジネスマンと政治指導者の名前で、ソルガムの栽培と蒸留に関する決定的な仕事を発表しました）は、主に北東部の店舗から入手できます。
- ニューサザンリバイバルブランドのソルガムウイスキー。 ハイワイヤー蒸留、ニューサザンリバイバルからのソルガムウイスキーは、テネシー州中部のメノナイト農場から供給された100％のソルガムシロップから作られています。 ハイワイヤは、同じ施設内のグルテングレインからいくつかの精神を作り出していることに注意してください。
- Old Sugarの所有者であるNathan Greenawaltによると、このブランドは、小麦、大麦またはライ麦を使用しない施設では、ソルガムから完全に作られています。
- SSソルガムウイスキー。 SSソルガムは、100％純度のソルガムシロップからなるスラリー360を使用しています。 Still 360はグルテングレインから作られた多くのアルコール飲料を生産しています。
からの言葉
ウィスキーには注意してください。 セリアック病や非セリアックグルテン感受性の人々の中には問題のない定期的なウイスキーを飲む人もいるかもしれませんが、他の人は悪いグルテンを経験しています。 反応がある場合は、ソルガムベースのウィスキー（見つけられれば）を試してみるか、代わりにジャガイモウォッカまたは香ばしくされていないラムを試してみてください。
警告のもう一つの言葉：あなたがウィスキーをまっすぐに飲んでいない限り、飲み物を作る際に使用されるミキサーを気にする必要があります。
いくつかのミキサーはグルテンを含むことがあります。
明らかに、ウイスキーと水はうまくいきます。コークはグルテンフリーのソフトドリンクであるため、ウイスキーとコークスはうまくいくはずです（従来のウイスキーであればいいと思うし、ソルガムをベースにしたウイスキーを使っていると仮定します） 。 Mountain Dew、7UP、Spriteもグルテンフリーとみなされています。
マンハッタンのカクテルは伝統的にウイスキー、ビター、バーモスで作られています。 ビターズは蒸留されたアルコールベースを持っているので、グルテングレインから蒸留されたアルコールを含んでいる可能性があります。 一方、バーモスはブドウでできています。 オールドファッション製品には、砂糖と水と一緒にウィスキーと一緒に苦味が含まれています。
結論：飲む前にあなたのカクテルに何が入っているのかを確認してください。
>出典：
>セリアック病財団。 私は何を食べるべきですか？ ファクトシート。