レーズンはすべての乾燥した果実と同様に、砂糖が凝縮されているため、砂糖が高くなります。 ぶどうの大きさを考えて、乾かしたときのレーズンの大きさを考えてください。 それは砂糖のための多くのレーズンを速く加える必要はありません。 レーズンの砂糖のほとんどはフルクトースの形をしています。
炭水化物と繊維の数
- 1/4カップシードレスレーズン（パック）： 31グラム有効（純）炭水化物プラス1.5グラムの繊維と123カロリー。
- 1箱の小さなレーズン（1 1/2オンス）： 32グラムの有効（純）炭水化物と2グラムの繊維と129カロリー
- 1箱の小型レーズン（1/2オンス）： 10グラムの有効（純）炭水化物と1グラムの繊維と42カロリー。
血糖指数および血糖負荷
レーズンは炭水化物が多いが、砂糖はほとんどがフルクトースであり、血糖指数が低い。 血糖指数とは、100をランク付けした純粋なグルコースと比較して、どのくらい食べ物が血糖を上げるかの順位です。 血糖値が上昇する実際の量は、それが血糖値とどのくらい食べるかによって決まります。 血糖負荷はこれらのコンセプトを組み合わせようとしますが、一部の食事は血糖負荷を使用しています。 レーズンの値は次のとおりです。
血糖指数：
- レーズンの1つの研究は、平均血糖指数が64であることを示した。 これは、レーズンを低GI範囲（0〜55）の上に置きます。
- 他の2つの研究では、平均GIが49であることが判明しました。座っている人と前糖尿病の人はこの低い反応を示し、好気的に訓練された人はGIが55でした。
血糖負荷：
- 1/4カップシードレスレーズン（詰め物）： 19
- 1個の小さな箱のレーズン（1 1/2オンス）： 20
- ミニボックスレーズン1個（1/2オンス）： 6個
- 60グラム： 10
健康への効果
ぶどうは乾燥過程で栄養素の一部を失うものの、レーズンはポリフェノールやフェノール酸などの抗酸化物質の良い供給源です。
彼らは食物繊維やインスリンなどのプレバイオティクスが高い。 小さなレーズンの箱は毎日のカリウム需要の9％を提供し、少量の鉄、ビタミンB-6、マグネシウム、カルシウムを含んでいます。 彼らは、あなたの食生活に果物や繊維を含めるために安価で保存安定的な方法です。
低炭水化物レーズンレシピ
- 低炭水化物トレイルミックスレシピ ：何かを心に留めておくべきことは、 すべてのトレイルミックスはカロリーが高いということです。なぜなら、これは、バックパッキング旅行や他の身体活動の後、急速にエネルギーが爆発するためです。 あなたの財布や机の上で緊急のスナックとしてこれを保つつもりなら、ちょっとしたことが長いことを心に留めてください。
- ベーコンレシピのある低炭水化物ブロッコリーサラダ ：レーズンの代わりにカラントを使用する場合は、すべての砂糖のない古典的な冷たいブロッコリーサラダの同じ塩味の味の組み合わせです。
>出典：
> Atkinson FS、Foster-Powell K、Brand-Miller JC。 Glycemic IndexとGlycemic Load Valuesの国際的な表：2008年。 糖尿病ケア 。 2008; 31（12）：2281-2283。 doi：10.2337 / dc08-1239。
> Esfahani A、Lam J、Kendall CWC。 レーズン消費が健康な人のグルコースおよびインスリン反応に及ぼす急激な影響。 Journal of Nutritional Science 。 2014; 3。 doi：10.1017 / jns.2013.33。
>米国農務省標準参照のためのUSDA National Nutrient Database。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。