オリーブオイルとオリーブオイルは、どのダイエットにも栄養的に良い選択です
オリーブは技術的に果物ですが、しばしば野菜で分類されます。 彼らはほとんどすべての食事にflavorful加えて、あなたにも良いです。 オリーブには炭水化物がほとんど含まれておらず、炭水化物の数は種によって異なりますが、緑のオリーブから熟したオリーブまではそれほど変わりません。
木の葉のすぐ上のオリーブは食べ過ぎるので、それらを美味しくするために何らかの方法で治癒しなければなりません。
いくつかの例外を除いて、オリーブは熟成するにつれて緑色から黒色に変化するが、缶詰の黒色オリーブは緑色になると収穫され、硬化し酸素に曝されて黒色に変わる。
多くの異なる種類のオリーブが世界中で栽培されています。 最も人気のあるオリーブの中にはマンザニラやスペインのグリーンオリーブ、カラマタやギリシャのブラックオリーブ、ニオイーズやフレンチブラックオリーブ、ガエータやイタリアンブラックオリーブなどがあります。 ほとんどのアメリカ人がオリーブを考えているとき、最初に思い描く最初のイメージは、古典的なマティーニを飾るピザを詰めたマンザニラオリーブです。
オリーブの歴史
食用オリーブは人間と約5,000〜6,000年間共存していたようで、紀元前3150年から1200年の初期ブロンズ時代に戻る。 その起源は、古代の墓に見いだされた書状の錠剤、オリーブの窪み、および木片に基づいて、東部の地中海地域に遡ることができます。 オリーブオイルは長い間神聖であると考えられてきました。
オリーブの枝はまだ豊かさ、栄光、平和の象徴と考えられています。
オリーブの炭水化物と繊維の数
様々なタイプのオリーブの中で、炭水化物と繊維の数にはわずかな違いがありますが、かなりの違いはありません。
| オリーブの量 | 炭水化物、繊維、およびカロリー計数 |
|---|---|
| 1オンス。 オリーブは約10小、5大、3ジャンボ、または1/2超巨大なオリーブに等しい | 正味の炭水化物 1グラム、繊維1グラム、カロリー26 |
| オリーブ100グラム（3.5オンス） | 3グラム純炭水化物、2グラム繊維、81カロリー |
オリーブのグリセミックインデックスとグリセミックロード
食品の血糖指数は、食品が血糖値をどのくらい、どれくらい速く上昇させるかの指標です。 ほとんどの非デンプン質野菜と同様に、オリーブの血糖指数の科学的研究はない 。
食物の血糖負荷は、血糖指数に関係するが、サービングサイズを考慮に入れている。 1つの血糖負荷は、1グラムのグルコースを食べるのと同じです。 オリーブの血糖指数に関する情報はほとんどないので、オリーブの血糖負荷が推定される。
| 推定血糖負荷 |
|---|
| 1オンス・オリーブ：0 |
| オリーブ100グラム：1 |
オリーブの健康への効果
オリーブの健康上の利点は、それが豊富な植物栄養素 、特に抗酸化性および抗炎症性の特性を有するものであるため、ビタミンおよびミネラルの含有量にほとんど基づいていません。 これらの強力な抗酸化剤には、フラボノイド、フェノール、テルペン、およびアントシアニジンが含まれる。 さらに、 オリーブ油は心臓の健康に有益であると広く認識されている。
オリーブと低炭水化物レシピ
料理にオリーブを取り入れたり、オリーブを星として強調するレシピがたくさんあります。
- 低炭水化物タコサラダ 、ハードトルティーヤの殻のような高炭水化物のアイテムを除いて、それはすべての素晴らしい味があり、暑い夏の夜のための素晴らしい食事です
- Tamaleパイ 、この古典的な快適食品の低炭水化物バージョン
- 低炭水化物ピザの上にいくつかの熟したオリーブを上に
- オリーブのタペネードは作りやすく、いろいろな形で提供することができます。 チーズプレート、または魚で試してみてください。
>ソース
> Vossen、Paul（2007）。 「オリーブオイル：世界の古典油の歴史、生産、特性」 HortScience 。 42（5）：1093-1100に記載されている。
> Ben Othman N、Roblain D、Thonart P et al。 チュニジアのテーブルオリーブフェノール系化合物とその抗酸化能力。 Jフードサイエンス。 2008 May; 73（4）：C235-40。 2008。
> Leroux、MarcusFoster-Powell、Kaye、Holt、SusannaおよびBrand-Miller、Janette。 「血糖指数および血糖負荷値の国際的な表：2002年。 American Journal of Clinical Nutrition 。 Vol。 76、No.1、5-56、（2002）。
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference、リリース21。