すべてのベーコンが本当にグルテンフリーではない
わずかな数のベーコンメーカーがベーコンのグルテンフリー状態を保証しているだけですが、他の多くの人は単にベーコン製品にグルテン成分が含まれていないと言いますが、共有施設や共用設備で処理されるため微量のグルテンを含むことがあります。
ベーコンにグルテンを含まないメーカーには以下が含まれます：
- アップルゲートファームズ
- ビーラーズ
- 猪の頭
- ディエッツ＆ワトソン
- ジョーンズ酪農場
- ウェールシャーファーム
大部分のベーコン製品にはグルテン成分は含まれていません（ベーコンは通常、豚の腹、塩、砂糖、硝酸塩/亜硝酸塩、香辛料、場合によっては煙の香りから作られています）。 しかし、それはあなたのベーコンが本当にグルテンフリーであることを意味するわけではありません。 グルテンの相互汚染の可能性をチェックする必要があります。
グルテンフリーベーコンブランド一覧
グルテンフリーのベーコン、クロスコンタミネーションのリスク、設備・設備の共用について質問した回答とともに、米国のベーコンメーカーの包括的なリストです：
- アップルゲートファームズ 。 Applegateは天然の「日曜日」のベーコン（私が「ベーコン」と思うときに気になる普通のクランベリー品種）と天然の七面鳥のベーコンを作ります。 Applegateの製品のほとんどは、すべてのベーコン製品を含むこのリストによればグルテンフリーです。
- 鎧 。 John Morrell Food Groupの一部門であるArmorは、生のベーコン、あらかじめ調理されたベーコン、あらかじめ調理されたベーコンのビットを作ります。 広報担当者によると、John Morrellブランドのいずれも、小麦成分を製品のラベルに開示する予定です。 アーマーは大麦、ライ麦、オート麦を何でも作っていません。 ベーコン（および他の無グルテン成分食品）は共有ラインで製造されてもよいが、同社は相互汚染を避けるための厳密なプロトコルに従っている。
- ビーラーさん 。 Beeler'sは、抗生物質や成長ホルモンなしで豚を飼育し、日差しや社会化に十分にアクセスできる持続可能な会社で、オリジナル、ペッパー、ガーリックペッパー、アップルシナモンなどいくつかの種類のベーコンを作ります。 同社の広報担当者Julie Beeler氏は、Beelerの製品がグルテンフリーであり、グルテンフリーの施設で製造されていると報告しています。
- 猪の頭 。 プレミアムデリ肉メーカーのBoar's Headは、ベーコンを含むグルテンフリーの製品の多くにラベルを貼っています。 （実際には、「すべての肉、チーズ、調味料はグルテンフリーです」）Boar's Headのグルテンフリーリストはこちらからご覧いただけます。 （私たちはBoar's Headのファンで、頻繁に会社のベーコンを購入しています）。
- Bob Evans 。 あなたはボブ・エバンスをレストランと考えるかもしれませんが、スーパーマーケットで販売する製品もたくさんあります。 同社はセリアック病の人々のための「潜在的に受け入れられる小売り製品」のリストを保有しており、そのリストにはベーコンとカナダのベーコンが含まれている。 私は尋ねたが、ベーコンがグルテン含有製品と同じ装置で製造されているかどうかについての情報は提供しなかった。
- ブロードベントハム 。 ケンタッキー州に本拠を置くBroadbent's社は亜硝酸塩を含まない5種類のベーコンを製造しています。 しかし、Broadbent'sはグルテンフリーの主張をしておらず、製造している製品のいくつかにグルテン成分が含まれています。
- バターボール 。 バターボールはもちろん、七面鳥で知られています。同社のベーコン製品は実際には七面鳥のベーコンです。 ButterballのFrequently Asked Questionsページによれば、2つのButterball製品（イタリア風のミートボールと冷凍詰め物の七面鳥）にはグルテンが含まれています。
- ダキンファーム 。 バーモントを拠点とする専門の食品会社、ダキンファームは、コブスコ燻製七面鳥ベーコンなど、いくつかの本当に面白い種類のベーコンを作ります。 残念ながら、同社は現在グルテンフリー製品のリストを持っていません。
- Dietz＆Watson 。 デリ肉、ソーセージ、職人用チーズのこのメーカーは、製品中のグルテンの5ppm未満のテストが必要なCeliac Sprue Associationによってグルテンフリーであることが証明されています。 Dietz＆Watsonは、通常のベーコンとカナダスタイルのベーコンを生産しています。
- 農地食品 。 同社の広報担当者によると、フードドリンクや低ナトリウムの品種を含む、生と完全に調理されたベーコン製品を作っている農場は、「グルテンフリー」という少数の食品にラベルを付けるようになった。 その指定が表示されない場合は、（明らかに安全な成分リストにもかかわらず）その製品にグルテン交差汚染がないことを保証するものではありません。 Farmlandは小麦を含む成分を（法律で要求されているように）開示する。 製品のデキストロースはトウモロコシをベースにしており、一部の製品に使用される変性食品デンプンはトウモロコシまたはジャガイモのいずれかであると広報担当者は述べている。
- Godshall's 。 もしあなたが七面鳥やチキンベーコンを探しているのであれば、それはGodshall'sが専門とするものです。会社のFrequently Asked Questionsページによると、Godshallのものは小麦を含むScrappleを除いてグルテンを含んでいません。
- ハットフィールド 。 ハットフィールドのグルテンフリー製品リストによれば、ハットフィールドベーコン、還元ベーコンナトリウムおよびアップルウッドベーコンはグルテンフリーであると考えられている。 しかし、ちょっとした注意を払ってください。会社の担当者は、ハットフィールドの「グルテンフリー」製品のいくつかが、グルテン含有製品と同じラインで作られていると私に伝えています。 同社は、各製品の実行の間に完全に線を洗い流している、と広報担当者は言う。
- ジミーディーン 。 Jimmy Deanの製品は現在グルテンフリーではないと付け加えている（Hillshire Brandsはもっと多くの製品を追加することを検討している）と語った広報担当者によると、Hillshire Brandsの所有するジミー・ディーンは3種類の完全に調理されたBaconsを作っているが、将来の広範なグルテンフリーラベリング）。
- ジョーンズ酪農場 。 この会社は、グルテンフリー認証機関によってグルテンフリーであることが証明されています。つまり、グルテンフリーの製品は、10ppm以下のグルテンをテストする必要があります（低い方が良い）。 セリアックスプルー協会（Celiac Sprue Association）とセリアック病財団（Celiac Disease Foundation）の支持者であるジョーンズデイリーファーム（Jones Dairy Farm）は現在グルテンフリーリストに5種類のベーコンをリストアップしています。 それでも、ジョーンズはグルテン含有アイテムをいくつか作っているので、常にラベルをチェックしてください。
- ニースの国ソーセージ 。 Neese'sはソーセージと同様にベーコンを作り、そのベーコンはグルテン成分を含まない。 Neese'sはグルテンを含むいくつかの製品を作っています（カントリースクラップルには小麦粉が含まれています）、これらの製品はグルテンを含まないものと同じ施設で作られています。 しかし、小麦のある区域は、ベーコンが作られた場所から完全に分離された施設の一部である、と広報担当者は言う。
- ノーディーンのスモークハウス 。 この小さなコネチカットに拠点を置く同社は、ベーコンを「私たちのプライドと喜び」と呼んでいます。 Nodine's Baconsにはグルテン成分が含まれていません。 同社は、小麦クラッカーミールを使用して2つの製品（英語とアイルランドの危険物）を製造しています。
- ヌエシュケのアップルウッドスモークミート 。 Nueske'sは17種類のベーコンオプションを提供しています。 同社の「Frequently Asked Questions」ページによれば、ヌエケーズ（ベーコンを含む）が作ったものはすべてグルテンフリーと見なされている。 しかし、いくつかのアイテムは他の会社によって作られ、Nueske'sが販売しているので、何か他のものを購入している場合、他の製品が安全であることを確認するために会社と再度確認する必要があります。
- オスカーメイヤー 私たちのほぼ全員が地元の店でオスカーメイヤーベーコンを簡単に見つけることができます。 Oscar MayerはKraft Foods Co.のブランドで、 食品ラベルは小麦、大麦またはライ麦の成分の使用を開示することを意味します。 しかし、Kraftは、記載されているグルテン成分を含む食品に潜在的に相互汚染がないことを保証するものではありません。
- オーウェンス 。 Bob Evansによって生産されるOwensは、1種類のベーコンを作ります。 ボブエヴァンスのセリアックリストによれば、グルテンフリー食を摂取している人にとっては「潜在的に受け入れられる」と考えられています。
- スミスフィールド 。 スミスフィールドは、豚肉製品の大手生産者で、脂肪が少ないものを含め、いくつかの種類のベーコンを作ります。 スミスフィールドは製品ラベル上のグルテン成分を明確に特定するので、あなたが検討しているベーコンのラベルを確認するのが最善の方法です。 同社は最近、グルテン含有成分をいくつかの製品でしか使用しておらず、ほとんどの処理施設で（他のアレルゲンとともに）それらを排除しています。 アレルゲンが使用されている場合、スミスフィールドは交差汚染を制限する厳しい手順を採用しています。
- ウェルシャーファーム 。 Wellshire Farmsはグルテン、乳製品/カゼイン、大豆、トウモロコシ、ナッツ、コショウ、ニンニク、マスタードを含まない食品を選択することができる検索可能なアレルゲンデータベースを維持しています。 トルコベーコンやビーフベーコンを含む14種類のベーコン製品は、Wellshireのグルテンフリーリストに掲載されています。
- ライト 。 WrightはTyson Foods、Inc.のコングロマリットの一員であり、「本当のヒッコリーな木の煙で決して液体の煙」を使用していない多くの種類のベーコンを作ります。 タイソンの顧客サービス担当者によると、ライトと他のタイソンブランドは、ラベルにグルテン含有成分を明確に開示する予定です。 タイソンは製品間の生産ラインを清潔にしている、と彼女は言う。
からの言葉
上記のリストからわかるように、大部分のベーコンにはグルテン成分は含まれていません。 だから微量グルテンに特に敏感でないなら、ほとんどのベーコン製品でうまくいくかもしれません。
ベーコンのもう一つのポイント：液体煙味のメーカーは、実際に大麦麦芽粉を使って製品を作ります（ 大麦はグルテン粒です）。 あなたのベーコンメーカーがベーコンの液体煙がグルテンフリーであることを保証できないなら、間違いなく別の製品を選んでください（ブランドの多くは実際の煙を使用し、煙の味はベーコンにしません）。
>出典：
>セリアック病財団。 私は何を食べるべきですか？ ファクトシート。