はい、ほとんどのケチャップはグルテンフリーですが、例外があります
安全なケチャップは簡単に見つかります。米国で販売されているほとんどのケチャップは、少なくとも20ppm以下のグルテンフリーとみなされます。 しかし、このルールにはいくつかの例外があります。 あなたがグルテンフリーの食餌療法に従うならば、単に棚からケチャップを取って、あなたが大丈夫だと仮定してはいけません。
私はケチャップにグルテン穀物製品を加える人は誰も見つけられませんでしたが、処理中にグルテンクロスコンタミネーションを受ける可能性のあるものがいくつかあります。
私は以下に注意します。
さらに、グルテンフリーの食べる私たちのいくつかは、グルテンの穀物で作られた蒸留酢に反応します。 米国では、企業は小麦から作られた酢をラベルに開示することになっています。 しかし、 この規則は調味料には適用されない 。 したがって、メーカーは小麦由来の酢を使ってケチャップを作ることができます（そのラベルにその事実を明らかにすることはありません）。
グルテンフリーのケチャップブランドはどれですか？
ケチャップとそのグルテンフリー状態の下のリストには、私が製造業者から入手できれば酢のソースが含まれています。 あなたがグルテンの穀物から蒸留した酢に反応する人の一人なら、その酢のために非グルテンの穀物源を使用するブランドの一つにこだわることができます。
ここでは、米国で販売されているケチャップの主要なブランドとグルテンフリーの情報があります：
- アニーのナチュラルケチャップ 。 グルテンフリーの市場向けに様々な製品を製造するAnnie'sは、この有機ケチャップを20ppmでテストしています。 ある企業の消費者代表者は、Annieの製品は、小麦やライ麦とは共通の設備や共有施設で作られたものではなく、大麦やライ麦と一緒に作られたものであれば、 Annie'sによると、ケチャップの酢は小麦ではなく、トウモロコシや甜菜に由来しています。
- フランスのケチャップ。 フランスのケチャップはグルテンフリーで（20万分の1未満）、コーンシロップも含まれていません。 また、防腐剤や人工的な色や香りを取り除きます。 フランスの調味料製品に使用されている酢は、小麦由来である可能性があります。
- ハインツケチャップ 米国で最も人気のあるケチャップを作っているハインツは、グルテンフリーで20万分の1と見なされています。 Heinz博士は、グルテンの穀物から作られた酢に敏感な人のために、蒸留酢は小麦ではなくトウモロコシから作られていると報告しています。 同社のよくある質問にHeinzのグルテンフリーのステートメントをお読みください。
- ハントのケチャップ 。 ハントのケチャップ製品はConAgra Foods Inc.によって生産されています。ConAgra Foods Inc.は、グルテン含有成分を食品のラベルに具体的に開示する方針です。 ConAgraは、ハントのケチャップがグルテンフリーであるとは考えていません。 代わりに、同社はハントのケチャップのすべての品種に "グルテンを加えていない"と述べているが、合法的にグルテンを含まないかどうかを調べるためのテストは行われていない。 さらに、ハントのケチャップを作るために使用される酢は、グルテンの穀物（主に小麦）に由来することができる。
- ミュアーグレンケチャップ 。 Muir GlenはSmall Planet Foodsの所有であり、Small Planet FoodsはGeneral Millsの所有です。 Muir Glenの製品にはグルテンフリーのラベルは付いていません。これは、General Millsがグルテンフリーの基準を満たすとは考えていないことを意味します。 ミュアグレンの顧客サービス担当者はグルテン含有成分を製品ラベルに開示し、「天然香料」または「スパイス」の下に隠すことはないと私に語った。 しかし、その代理人は、「製品成分ラベルに記載されているグルテン含有成分がないが、グルテンフリーの主張をしていない場合、この製品がグルテンフリーであることを完全に保証することができないためです。 ミュアー・グレンは、それが「非常に蒸留されている」と言って、使用している酢の源を私には明らかにしませんでした。
- オーガニックビルケチャップ 。 会社名から明らかなように、Organicvilleはケチャップなどのオーガニック製品を製造しています。 同社はグルテンフリー認証機関（Gluten-Free Certification Organization）によってグルテンフリーであることが証明されています。 創業者のRachel Kruseは、Organicvilleケチャップや他の製品に使われている酢はグルテンフリーで、トウモロコシや杖のいずれかに由来することを証明しています。
- ウォルデンファームケチャップ 。 Walden Farmsは、グルテンフリーで20万分の1にもなる「カロリーフリー」低炭水化物製品を専門としています。 同社によると、ケチャップには「カロリー、脂肪、炭水化物、グルテン、またはあらゆる種類の糖が含まれていない」と含まれています。 同社のケチャップは、トマトペーストと2種類の酢 （リンゴのサイダーと白の蒸留物）、スパイス、ガム、フレーバーを加えたものです。
考慮すべきさらなるケチャップの問題
微量グルテンに特に敏感であれば、グルテンフリーのケチャップを探してみることをお勧めします。少なくとも1つは利用可能です。 詳細については、以下を参照してください。
複数の食料品店チェーンは独自の店舗ブランドのケチャップを生産しており、その多くは実際に外部の企業によって製造されています。 店舗ブランドのケチャップがグルテンフリーであるかどうかをスーパーマーケットに問い合わせる必要があります。 幸運なことに、最近のほとんどの店ではグルテンフリー製品のリストがあります。 しかし、これらのほとんどが20ppmまでしかテストされていないことに注意してください。
最終的な注意点：グルテンフリーのケチャップを慎重に選ぶことは、ケチャップがグルテンパンで使われているナイフで汚染されてしまった場合、あなたには何の役にも立たないでしょう。 私はケチャップと他の調味料のスクイズボトルを購入することをお勧めします（利用可能な場合はほとんどがスクイズボトル入り）。 このようなクロスコンタミネーションを回避する方法の詳細については、「 グルテンフリーダイエットに共有キッチンをセットアップする方法」を参照してください。
あなたのハンバーガーをお楽しみください！