あなたのチリをスパイスアップするためにほんの少しのホットソースを追加している場合でも、またはあなたのチキンウィングにソースをコーティングする予定の場合でも、セリアック病またはセリアックでない場合は、あなたが使用するホットソースはグルテンフリーでなければなりませんグルテン感受性。
ホットソースに加えられたグルテン穀物 （小麦、大麦、ライ麦）を成分として見ることは一般的ではありません（小麦ベースの醤油を含むアジア風のホットソースでも起こりますが）。
しかし、 共用機器または共用施設からの製造におけるグルテンの交差汚染は懸念されている。
さらに、いくつかのホットソースには大麦を含む煙の香料が含まれており、 微量グルテンに特に敏感な人々はホットソースの頻繁な成分であるグルテンの穀物から蒸留された酢に反応します。
幸いにも、市場には、これらの懸念を避けるためのホットソースが数多くあります（自分の感度レベルに関する具体的な推奨事項については、この記事の最後を参照してください）。
グルテンフリーのホットソース（それ以外のものも含まれます）
ホットソースのアルファベット順の14のトップセラーブランドは、グルテンフリーの状態とビネガーの供給源についてメーカーが言っていることを含みます：
- チョルラホットソース。 この本物のメキシコホットソース（色分けされた木製のキャップが特徴）は、テキサス州で一般的になり、米国全土に広がっています。オリジナル、チョップライム、チリニンニク、ピーマンの5種類のフレーバーがあります。 チョルラはグルテンを含まないと報告しているが、その酢はグルテンの穀物に由来するかどうかは明らかではない。
- クリスタルホットソース。 クリスタルは、オリジナルのクリスタルホットソース、クリスタルエクストラホットソース、醤油、テリヤキソース、バッファローソース、液体煙など、数多くのソースを生産するルイジアナに拠点を置く会社です。 クリスタルオリジナルのホットソースには、老いた赤いカイエンペッパー、蒸留酢、塩が含まれています。 クリスタルはグルテンフリーの主張をしておらず、同社は製品のグルテンフリー状態に関する情報の要求に応えていない。
- デイブのグルメホットソース。 専門の食品生産者であるDave's Gourmetは、14種類のホットソースを作ります。熱のレベルは「軽度から軽い」から「熱狂的なホット++」までです。 すべてはグルテンを含まないものとみなされ、その配合物に蔗糖を使用しています。
- エリヤの極端なグルメソース。 エリヤのエクストリームグルメはゴーストペッパーホットソースとカロライナリーパーホットソースを含む "父と息子手作りのホットソース"を宣伝しています。 どちらもグルテンフリーであると宣伝されていますが、カロライナリーパーのフレーバーにはケンタッキーバーボンが含まれています（グルテングレインから蒸留されたアルコールに反応する潜在的な問題）。
- フランクのレッドホットソース。 フランクの名声は、1964年にニューヨーク州バッファローのBuffaloチキンウイングを作るのに使われたホットソースだったということです。これは現在フランスのマスタードを作っている同じ会社によって作られています。 同社によると、フランクのRedHot Original、XTRA Hot、Buffalo Wings Sauce、チリのライム、ホットバッファローウイングソース、Kickin 'BBQソース、Sweet Chili Sauce、Sriracha Chili Sauce、Ketchup Style Sauceはグルテンフリーです。 フランクは、そのレッドホット翼のソースをグルテンフリーではないと考えています。代わりにグルテン成分を使用してその製品を作ったわけではなく 、グルテンの交差汚染のリスクがあると言います。 それが使用する酢は、小麦だけでなく、他の材料から作ることができます。
- Huy Fong Srirachaホットソース。 鶏肉、砂糖、塩、ニンニク、蒸留酢、ソルビン酸カリウム、重亜硫酸ナトリウム、およびキサンタンガムが含まれています：鶏肉の魔法使いと鮮やかな緑色のキャップ付きの鮮やかな赤い瓶で、Huy Fongは米国で最も人気のあるホットソースのひとつです。 Huy Fongはグルテンフリーの主張をしておらず、グルテンフリーの製品に関する情報の要求には応じなかった。
- ルイジアナブランドのホットソース。 これは、最高のケージャン料理の伝統で作られた元のルイジアナのホットソースとしてそれ自身を請求します。 顧客サービス担当者によると、ホットソースにはグルテン成分 - 「小麦粉、グルテン、胚芽、フライナまたは麦芽」は含まれていませんが、グルテンの成分や完成品はテストしていません。ホットソースはグルテンフリーです。 ルイジアナブランドのホットソースには穀物ベースの酢が含まれています。
- オーガニックビルスカイバレーシーラチャーソース。 カイエンペッパー、赤ジャラペスネ、ニンニクから作られたこの製品は、私が見つけたグルテンフリーの唯一のホットソースです。 Organicvilleは、グルテンフリー認証機関によって認定されており、その製品はグルテン 10 万部未満を含むように作られています。 Sky Valley Sriracha Sauceもまたビーガンであり、その酢は有機コーンまたは杖から供給されています。
- Pickapeppaホットレッドペッパーソース。 ジャマイカのPickapeppaソースは、おそらくあなたの心を横切る最初のホットソースではありません - Pickapeppaは、より甘いマンゴーベースのソースでよく知られています。 しかし、同社のグルテンフリーホットソースは、ピタペッペパが砂糖酢を使用しているので、グルテンの穀物から製造された酢を食べることができない人々のための最良の選択肢の1つになる可能性があります。 Pickapeppaはまた、最高のマンゴーソースを売っている辛いマンゴーソースを作ります。 あなたはこれらのPickapeppaホットソースのいずれかを店頭で見つける可能性は低いですが、オンラインで注文することができます。
- タバスコ。 これは米国で提供されているホットソースの中で最も人気のあるブランドかもしれません。それはまだルイジアナ州エイヴリー島の家族所有のMcIlhenny Companyによって作られています。 タバスコは、オリジナル、ピーマン、チョウセンニンジン、バッファロースタイル、ハバネロ、ガーリックコショウ、甘くてスパイシーな7種類の味があります。 同社によれば、 米国食品医薬品局のグルテンフリー基準 （製品はグルテンの20ppm未満を含有しなければならない）にほぼ相当する国際的なコーデックス規格委員会基準にグルテンフリーとみなされている。 同社は、酢は杖アルコールから製造されており、非GMO認定品であると報告している。
- Tapatioホットソース。 Tapatioはホットな唯一の味を提供します。 45歳のホットソース会社はまだ家族所有で運営されています。 同社は、ホットソースはグルテンを含まないと見なされているが、酢の主成分である酢酸（酢）の供給源は供給していないと報告している。
- テキサスピートのホットソース。 テキサス・ピートは、オリジナル、ホット、ニンニク、メキシカンスタイル、シラチャ、超軽度のバッファローウィングソース、甘いウィングソース、ハニーマスタード、バッファローウィングソース、グリーンピーマンソース、シーフードなど、様々なホットソースを作りますカクテルソース。 猛烈な甘い翼のソースは、しばしば大麦で作った液体煙を含んでいます。 同社はその製品についてグルテンフリーの主張をしていない。
- トーチベアラーソース。 TorchBearer Saucesはトリンダード・スコーピオン・ペッパーソースを作ります。これは「世界で最もホットなナチュラルソース」と呼ばれ、ボトルあたり16個のサソリペッパー（世界で最もホットなピーマン）の1つです。 同社はまた、ゾンビ黙示録ゴーストチリホットソース（2番目にホットなホットソース）と他の様々なソースを作ります。 同社によると、ソースはグルテンフリーです。 彼らは潜在的にグルテンの穀物から、さまざまな異なるソースからホットソースで少量の蒸留した白酢を使用します。 「グルテンに問題がある人には、ソースによって何か問題があると不平を言うことはなかった」と、ある会社の広報担当者は語る。
- バレンティーナ・サルサ・ピカンテ。 このホットソースはメキシコのグアダラハラで製造され、メキシコで最も売れているホットソースです。 赤いラベル（レギュラー）と黒いラベル（余分なホット）の2つの味があります。 Valentinaには明らかなグルテン成分は含まれていませんが、グルテンクロスコンタミネーションが潜在的な問題であるのか、グルテン粒子から作られた酢であるのかについては述べていません。
どのホットソースを購入する必要がありますか？
微量グルテンに特に敏感なグルテンフリー食を服用している人にとっても、良いホットソースオプションがあります。 オーガニックビルスカイバレーのホットソースはグルテンフリーで、グルテンベースの酢は含まれておらず、Dave's、Pickapeppa、Tabascoはクロスコンタミネーションや酢の問題を避ける安全なグルテンフリーの選択肢となります。
一方、微量グルテンに特に敏感でなく、グルテン穀物から作られた酢を扱うことができるなら、あなたはCholulaによって作られたものを含めて、「グルテンフリー」と表示されているホットソースを含めることができます、エリヤ、フランク、タパティオ、トーチベアー。
最後に、完全にグルテンフリーのホットソースを購入しても、過敏性腸症候群（IBS）に苦しんでも、消化器系の問題が発生する可能性があります。 スパイシーな食べ物はあなたのIBSを誘発することができ、ホットソースは確かにスパイシーなものです。