食用エンドウ豆のカロリーとその健康への効果
かなり澱粉質である通常の庭のエンドウ豆とは異なり、雪やエンドウ豆などの食用ポッドは、デンプンが少なく（1カップに約半分の炭水化物）、 繊維が豊富です。
エンドウ豆の一般的な品種は2種類あります。 スノーピース（中国のエンドウ豆とも呼ばれます）は、平らで、内部には非常に小さなエンドウ豆があります。 スノーピースには、縫い目に沿って糸があり、それは葉状の茎を保持し、端から端まで引っ張って取り除くことができます。
スナックピース（スナックピースとも呼ばれます）には、柔らかいエンドウ豆を内側にした、しなやかでジューシーなポッドがあります。雪豆と通常のエンドウ豆のクロスです。
エンドウ豆のポッドは、3月と4月にピークシーズンが終わり、1年中利用可能です。
| シュガースナップエンドウ栄養素の事実 | |
|---|---|
| 1杯分（124.6 g） | |
| 一食当たり | ％毎日の値* |
| カロリー 60 | |
| 脂肪からのカロリー0 | |
| 総脂肪 0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール 0mg | 0％ |
| ナトリウム 0mg | 0％ |
| 炭水化物 10.5g | 2％ |
| 食物繊維3g | 12％ |
| 砂糖4.5g | |
| プロテイン 3g | |
| ビタミンA 8％・ビタミンC 18％ | |
| カルシウム6％・鉄13％ | |
* 2,000カロリーの食事に基づいて | |
1カップの砂糖スナックは60カロリー、10.5グラムの炭水化物、3グラムの繊維を含み、毎日の必要量の12％を占めています。
シュガースナップおよび他の食用エンドウ豆の健康への効果
食用エンドウ豆は、最も広く知られている抗酸化物質の1つであるビタミンCの良い供給源です。 ビタミンCは水溶性ビタミンで、細胞対、免疫力の増強、老化防止など多くの役割を担っています。
エンドウ豆のポッドには血液凝固を助ける脂溶性のビタミンであるビタミンKも含まれています。 Coumadinを摂取する人は毎日一定量のビタミンK含有食品を摂取するべきです。
最後に、エンドウ豆は、マグネシウム、鉄、および葉酸塩の非常に良い供給源であり、チアミンおよびカロチノイドの良好な供給源であり、眼の健康にとって重要である。
エンドウ豆ポッドに関するよくある質問
雪の豆と砂糖スナックのカロリーに違いはありますか？
スノーピースとシュガースナップは、カロリーと炭水化物の含有量がほぼ同じです。 スナップピースは1杯分に約60カロリーと10.5グラムの炭水化物を含んでいますが、雪豆は1杯に約70カロリーと12グラムの炭水化物があります。 スナップエンドには1カップ分の繊維が約3グラム含まれ、スノーピースは約4グラム含まれています。
シュガースナックとスノーピースの選別と保管
鮮やかな緑色のエンドウ豆を購入してください。黄色や黄色の部分はありません。 ポッドはしっかりしていて、ふっくらしていて、ダメージを受けていないはずです。
ポッドを冷蔵庫に入れて使用する前に洗ってください。
冷凍エンドウ豆を購入することもできます。エンドウ豆は使用前に簡単に蒸すことができます。 冷凍エンドウ豆は、エンドウ豆のポッドを調理に使用する簡単で便利な方法です。 凍った野菜は通常、冷凍庫で約1年間は保管されますが、最新の日付を確認してください。
シュガースナップピーナッツを準備する健康的な方法
蒸し器、炒め物、または軽く白くすることによってエンドウ豆の鞘を準備する。 彼らがカラフルなカラフルな色に変わるのを防ぐには、それらを超過することを避けてください。 ハーブやスパイス、またはオリーブオイル、塩、コショウなどでシーズニングしてください。
手で生のものを食べたり、チップやクラッカーの代わりにチョコレートとして使うこともできます。 または、サラダやサイドディッシュで生や調理したものを使用してください。
食用エンドウ豆ポッド付きレシピ
あなたの砂糖スナップスやスノーピーズに、アジアのインスピレーションを受けた味を、そば麺に加えたり、ハーブ、ニンニク、レモンを使って味わいをつけたりしてください。 単に蒸気を吹き込んでそのまま食べることもできます。
ソース：
> Labensky、SR、Hause、AM。 料理について：料理の基礎の教科書。 第3版 アッパーサドルリバー、ニュージャージー：プレンティスホール、2003：634
> Linus Pauling Institute。 健康のための微量栄養素。 http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf