何千年も前の古代中央アメリカ人と南アメリカ人の最初の使用以来、チョコレートは人間の口蓋と心を捉えています。 今では、惑星でもっとも恵まれている食品の一つであることから、最も研究されているものの1つに卒業しました。 あなたは間違いなく、今のところチョコレートの健康上の利点、そして消費者の気分で楽しい方法で行動する多くの化学物質について聞いたことがあります。
残念なことに、チョコレートの喜びはたくさんの砂糖（またはマルティトール、 それはほとんど悪いです ）で束ねられる傾向があります。 それはおいしいが、炭水化物が少なくするためにいくつかの工夫が必要です。 しかし、それは行うことができます！
健康への効果
チョコレートは、多くの場合、心臓に良いものとして、より多くの点で話されています。 研究によれば、チョコレートは血管反応性（心臓病の予防に重要）、血圧、コレステロールを改善する可能性があることが研究によって示されています。 他の研究では、 低炭水化物ダイエットを使用して血糖上昇を最小限に抑えている私たちにとって重要な、耐糖能を改善する可能性があることが示されています。
植物栄養素の 1つのグループであるフラボノイドは、少なくとも部分的にチョコレートの健康上の可能性を担うと考えられています。 これらの化学物質は、 抗がん作用も有しており、これはまた、癌予防に有用であり得る。
これらの潜在的な影響は、通常、人が食べたいチョコレートより多くのチョコレートでテストされることに気づくことが重要です。 医学の研究で使用されるチョコレートは、店舗で通常見られるよりも純粋なカカオのブレンドであることが多いでしょう。 それでも、チョコレートは、私たちが毎日食べるべき「植物性栄養のカクテル」に貢献することができます。言い換えれば、チョコレートや紅茶などの様々な植物性食品を食べることは、健康にとって肯定的なことですそれぞれの食べ物がその貢献をしています。
気分に影響を与えるチョコレートの化学物質についても聞いたことがあります。 再び、これらの化学物質の量は非常に少なく、おそらくほとんどの人に大きな影響を与えません。 一方、一部の人々は、他の人よりもこれらの化学物質の影響を受けやすいようです。
栄養
1グラムの無糖チョコレートには約145カロリーと8グラムの炭水化物が含まれており、半分以上が繊維です。 チョコレートには多くのミネラルが豊富に含まれています。たとえば、1グラムの無糖チョコレートには、1日に必要な鉄とマグネシウムの約4分の1と、銅とマンガンの約半分が含まれています。 チョコレートの脂肪の大半は健康な脂肪です - 一価不飽和脂肪またはステアリン酸、いずれかの手段で "良い飽和脂肪"。 炭水化物と繊維の量は同じですが、ビタミンとミネラルの量は少なく（脂肪分は少ないです）、約36カロリーのカロリーパウダーを3杯分摂取しています。
チョコレートとシュガーフリーの料理
まず、コーヒーに似た飲み物や、メキシコのモッツソースやシンシナティ・チリなどのおいしい料理の中で、チョコレートが無糖で食べられたことを忘れないでください。 それは誰も識別できない微妙な背景の味を加えることができますが、誰もが好きです。
お菓子には、いくつかの困難があります。
人工甘味料はカカオパウダーに甘さを加えていますが、純粋なチョコレートを使用するのはもう少し難しいですが、そのすばらしい口当たりと味の深さが求められます。 あなたは、ほとんど常に糖を含まないお菓子は、それらにマルチトールまたは他の糖アルコールを持っていることに気付くでしょう。 これは、砂糖が単なる甘味以外の性質に寄与し、糖アルコールが同じ特性を与えることができるからです。 また、私は、人工甘味料がチョコレートと糖アルコールの苦味を完全に打ち消していないことを発見しました。
問題は、 糖アルコールがすべて同じではないということです 。
特に、マルティトールは血糖値の影響が砂糖とほとんど同じです。 無糖チョコレートを購入する際には、糖アルコールを理解し、それに応じて選択することが重要です。
調理では、 エリスリトールを血糖に与える影響が最も少ないので、 エリスリトールを使用するのが好きです。 しかし、エリスリトールは大量の気を逸らす「冷却」効果があるため、人工甘味料、特に液状のスクラロース （スプレンダ）と組み合わせる必要があります。 それが最も集中しているので、Sweetzfreeは私の好みです。 チョコレートは何らかの注意を払って取り扱わなければなりません。例えば、ストーブの直火の上に置かないでください。 チョコレートを溶かす安全な方法の1つは、その上に沸騰した水を注ぎ、 チョコレートが完全に溶けたときに水を注ぐことです。