酢酸の代謝価値
酢は何千年もの間、医薬的に使用されてきました。 ヒポクラテス（ヒポクラテス紀元前420年頃）が傷を治癒するために酢を使用したので、有効成分は非常に強力であると考えられました。 軍事戦略家、CarthageのHannibal（紀元前200年頃）は岩を溶かし、Cleopatra（BC 50歳）は液状の真珠を使って酢を使って恋の薬を作りました。 ビネガーは、病気から感情的な感情を高めることまで、ほとんどすべての治療法であるようです。
ビネガーは、慢性的な研究によれば、多くの健康上の利点を提供し続けている。 独立した研究は、血糖値を管理し、体脂肪を抑えることさえも役立つ可能性があることを示しています。 ビネガーはまた、減量プログラムの一環として、より効果的な脂肪燃焼を刺激すると言われています。
酢が体脂肪を減らすことを証明するのに十分な証拠はありますか？ このプロセスを達成するために体内でどのように機能しますか？
酢と酢酸
ビネガーは、穀類からリンゴまでの炭水化物源を発酵させることによって作られた酢酸を含んでいます。 酢酸は酢に酸味を与え、多くの健康上の利点につながる有効成分です。 消費用に使用される酢は、約3〜9容量％であり、実際には希釈酢酸である。
酢酸は短鎖脂肪酸であり、体液中に自然に存在し、腸内の良好な細菌によって産生されます 。 あなたは繊維が豊富な食品を食べると、あなたの大腸はあなたの結腸の繊維を発酵させ、酢酸を産生します。 酢酸のような短鎖脂肪酸の量を増加させることは、体脂肪減少において重要な役割を果たすと言われている。 また、次の本体機能を支援することもできます。
- 代謝を高める
- 体が炭水化物や脂肪をどのように燃やすかを改善します。
- 結腸の健康を改善する
- 自然食欲抑制剤
Journal of Agricultural and Food Chemistryに掲載された動物実験では、体脂肪の蓄積を抑制する酢が見つかった。 研究者らは、酢は人間にも同様の効果があると結論付けている。 これらの知見は、酢が個人が体脂肪を減らすのに役立つかどうかを調べるためのさらなる研究を刺激した。
ビネガーは体脂肪を燃やして抑制するのに役立ちます
155例の肥満患者および12週間の治療期間について、日本で研究が行われた。 参加者は、同様の体重、BMI（体格指数）およびウエスト測定に基づいて3つの群に分けられた。
試験の試行中、ボランティアは750mg、1500mgまたは0mgのプラセボの食酢を含む500mlの飲料を飲みました。 アップルサイダービネガー（ACV）は、より美味であるために選ばれました。 食物摂取および運動は、厳密に監視され、研究中に正確に記録された。
低および高用量食酢を飲む参加者は肯定的な結果を示し始めた。 第4週に、試験被験者は、プラセボ群と比較して、体重、体脂肪率、およびBMIが減少した。 ウエストの測定値も4週目から減少し、調査期間を通して継続した。
最も高い酢を摂取した人は、最も大きな改善を示した。 それはより多くの飲酒が良いかもしれないようです。 この知見は、脂肪をより効果的に燃焼させ、脂肪蓄積を抑制する高い酢酸価を示す。
酢酸は、脂肪生成の抑制（脂肪蓄積）と呼ばれる過程を経て体が体脂肪を抑制するのを助けると思われる。 これは単に酢（酢酸）が体内で脂肪酸を生成する特定の酵素の能力をブロックすることを意味します。 明らかに、酢を食べると、脂肪を作り出す化学プロセスを制御するメディエーターとして作用します。
この研究はまた、酢が脂肪酸の酸化（燃焼）を促進することを示した。 これは、あなたの体がどのように燃えて脂肪を蓄えているかに影響を及ぼす改善された腸内細菌への反応として起こります。 研究によると、酢酸は脂肪蓄積を減少させながら脂肪が燃える割合を増加させることによって脂肪代謝を調節します。
結論は、脂肪抑制剤とバーナーである酢に傾く。 最高かつ最も安全な治療法がおそらくあなたのパントリーにあるとき、高価で効果のない脂肪燃焼補助剤を必要とするのは誰ですか？ ビネガーは、他にも数多くの健康上の利点をもたらすことが示されました。
酢は腹部の脂肪を減らす
脂肪の摂取を助けることに加えて、研究中に他の健康上の利益が発見されました。 低および高酢の両方を飲む参加者の内臓脂肪の有意な減少があった。
内臓脂肪は腹腔にあり、膵臓、肝臓、腸のような重要な器官を取り囲んでいます。 それはあなたの代謝プロセスとホルモン機能において役割を果たす「活性脂肪」とも呼ばれています。
研究結果は、内臓脂肪の減少が、高血圧症および耐糖能障害のような代謝リスク要因に正の効果を有することを示す。 トリグリセリドレベル（血流の脂肪）が減少し、心臓病のリスクが低下することも注目された。
酢は、減量、内臓および皮下脂肪の減少、および副作用なしのトリグリセリドレベルの低下に有益であるようである。
ビネガーはグルコース応答を改善します
European Journal of Clinical Nutritionに掲載された小規模な研究では、健康な成人の食間に酢が血糖（砂糖）にどのように影響するかを調べました。 5人の健康な成人を無作為に選択し、6回の試験食を与えた。
食事はオリーブオイルのみのレタス、酢酸酢は1gのオリーブオイル、重曹を含む中和酢、ベーキングソーダの有効成分で構成されています。 三回、試験食に50gの白パン炭水化物を追跡した。
食事を食べた95分前および95分後に血液サンプルを採取した。 レタスを単独で食べ、白パンを追跡した参加者は、プラセボ群と比較して31％のグルコース応答を示した。
結果は、酢酸を酢の形で含有する混合食事が、血流中の血糖応答を低下させることを示唆している。 酢はおいしいサラダだけでなく、健康な血糖値を維持するのにも役立ちます。
栄養学と代謝の実体は同様の研究を発表した。 この研究は食事中の酢摂取に特有のものでしたが、5時間前に行われました。 研究者は、酢が消費されたときに基づいて、血糖（砂糖）応答の差を探していました。
栄養素のタイミングは、科学的な議論と研究において重要な変数となっています。 1つの試験を2型糖尿病の参加者に供する4つの無作為化試験を実施した。 残りの3つの試験には健常成人が含まれていた。 試験サイクルごとに厳密な食事および断食プロトコールを実施した。
研究の結果によると、2種類のティースプーンと複雑な炭水化物の食事を摂取すると、消費する酢のみよりも血糖応答が改善することが示されました。 他の結果は、果物のような単純な糖を消費する酢は血糖応答を変化させないことを示した。 総合的には、複合炭水化物の食事で酢を摂取した参加者の血糖応答は20％改善しました。
米国糖尿病学会（ADA）は、2型糖尿病の人々を助ける方法として酢を示す研究を発表しました。 この研究の目的は、就寝時に採取した酢が2型糖尿病に罹患している人の空腹時血糖を低下させるかどうかを調べることでした。
試験参加者は、インスリン非依存性であり、40-72歳の男性4人と女性7人を含む。 彼らは、厳密な調製プロトコールに従うように指示され、空腹時グルコースは、試験前に3日間連続して測定された。
参加者は、特定の量の炭水化物、タンパク質、および脂肪を用いて同一の食事を摂取した。 2日間の試用期間中、ボランティアには、就寝時にビネガーまたは水を大さじ2杯、チーズ1オンスを与えた。
就寝前に酢を飲む人は、水飲み人と比較して空腹時血糖が6％低下しました。 研究者らは酢の酢酸が澱粉質食品の摂取による砂糖の負荷を減らすのに役立つことを示しています。 より多くの研究が必要ですが、就寝時には酢が2型糖尿病の人で起きるグルコースレベルに良い影響を与えるように見えます。
すべての酢は同じですか？
酢はあなたが体脂肪を失うのを助けるために示されますが、嗜好性のために好まれる品種があります。 酢のショットグラスを落とすことは、強い風味のために非常に不愉快な経験になる可能性があります。 あなたが鼻を下ろして鼻をつかんだとしても、多くの人はまだギャグの反射でトイレに駆けつけます。
酢は「サワーワイン」を意味し、酢酸含量（3-9％）に応じて味が強くなります。 以下は、健康上の利益のために一般的に消費される人気のある酢の品種です：
- アップルサイダービネガー（ACV） - 最も人気があり、健康上の利点と脂肪酸化のために広く研究されています。 ACVは、脂肪および糖代謝を調節することによって体重増加を防止することが示されている。
- ザクロ酢 - 抗酸化物質とフラボノイドが豊富。 研究は、体脂肪を分解して燃やすのに役立つ酵素を刺激することを示唆している。
- 人参の柿酢 - グルコースと脂肪の代謝に関与する遺伝子に影響を与え、体重減少にプラスの効果があることが示されています。
典型的な酢の服用量は、ティースプーンから大さじ1杯の水で1日3回までの大さじまでです。 酢はまた、楽しむことができ、最も頻繁にオリーブオイルと混ぜて消費し、サラダの緑にdrizzled。
希釈した酢を飲むことによる悪影響としては、
- 吐き気と嘔吐
- 胃の不調
- 喉の炎症
- 歯のエナメルエロージョン（高用量）
- カリウム濃度の低下
- 特定の投薬（インシュリン、血液シンナー、利尿薬）を妨害する
- 食道へのダメージ（直巻き酢の場合）
>出典：
Brighenti F、Castellani G、Benini L、et al。 健康な被験者の混合食事に対する血中グルコースおよびアセテート反応に対する中和およびネイティブ酢の効果。 臨床栄養学のヨーロッパジャーナル 。 1995年。
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