抗酸化物質の最高の食物源を選ぶことは、あなたの健康を増強し、病気と戦うのに大いに役立ちます。 広範囲の食品（特に植物由来食品）に含まれる化合物の一種で、抗酸化物質はフリーラジカルの有害な影響から保護します。 最良の食物源である抗酸化物質の摂取量を増やすことで、心臓病、糖尿病、アルツハイマー病、およびいくつかの癌などの重大な健康状態を防ぐことができると考えられています。
どのような種類の食品が酸化防止剤の良い供給源ですか？
アントシアニン、カロテノイド（ ベータカロテンなど ）、ルテイン、リコペン、 レスベラトロール 、セレン、ビタミンC、 ビタミンEなど、多くの野菜、果物、その他の食品は、優れた抗酸化物質源です。
さらに、多くの食品は、それぞれ独自の健康影響を持つ様々な抗酸化化合物を提供します。 例えばブドウにはアントシアニン、ビタミンC、レスベラトロール、セレンが含まれています。ケール、ホウレンソウ、コラードグリーンのような濃い緑色の野菜はビタミンCとE、ルテイン、ケンフェロールと呼ばれる抗酸化物質です。
野菜や果物は抗酸化物質の最高の食品源の一つとして役立ちますが、豆類やナッツを食べたり、 紅茶や緑茶を飲んだり、料理にハーブやスパイスを使ったりして、抗酸化化合物を補充することもできます。 ポップコーンやダークチョコレートのようなスナック食品には、いくつかの抗酸化物質も含まれています。
抗酸化物質の20の最もよい食糧源
2004年にJournal of Agricultural and Food Chemistryに掲載された報告では、米国農務省（USDA）の科学者は、一般的に消費される食品の抗酸化物質含有量の最も包括的な分析と考えられるものを実施した。
米農務省の科学者たちは、これらの食品を、抗酸化物質のフリーラジカルを中和する能力の尺度である総抗酸化能に基づいてランク付けしました。
報告書の著者たちは、100を超える食品に関する彼らの研究において、次のアイテムが抗酸化物質の最も良い食品源であることを発見した。
食品、サービングサイズ、サービングあたりの抗酸化能
小さな赤豆（乾燥）、1/2カップ、13,727
野生のブルーベリー、1カップ、13,427
赤い腎臓豆（乾燥）、1/2カップ、13,259
ピント豆、1/2カップ、11,864
ブルーベリー（栽培）、1カップ、9,019
クランベリー、1カップ（全体）、8,983
アーティチョークの心臓、1カップ、7,904
ブラックベリー、1カップ、7,701
プルーン、1/2カップ、7,291
ラズベリー、1カップ、6,058
イチゴ、1カップ、5,938
赤いおいしいリンゴ、1、5,900
グラニースミスリンゴ、1、5,381
ペカン、1オンス、5,095
スイートチェリー、1カップ、4,873
ブラックプラム、1,4,844
ラッソポテト、調理1、4,649
黒豆（乾燥）、1/2カップ、4,181
プラム、1,4118
ガラのリンゴ、1,3903
なぜあなたは食品からあなたの抗酸化物質を取得する必要がありますか？
多くの人々が抗酸化物質サプリメントを摂取していますが、抗酸化物質が豊富な食生活を続けると、抗酸化物質のレベルを高めるための好ましい方法と考えられます。 これらの食品は、広範な抗酸化化合物を含有することに加えて、ミネラルや食物繊維などの健康的な食事の他の主要成分を提供します。
いくつかの予備研究では、酸化ストレスを軽減することによって抗酸化サプリメントが疾患発症を阻止するのに役立つかもしれないと示唆されていますが、そのようなサプリメントが疾患予防のために推奨されるにはより多くの研究が必要です。 実際に、補完的で統合的な健康のための国立センターは、合計10万人を超える人々が関わる厳密な科学的研究から得られた知見は、抗酸化サプリメントが心臓病や癌などの慢性疾患のリスクを低減しない可能性があることを主張しています。
また、サプリメントの形で抗酸化物質を服用すると、他の重要な栄養素を吸収する体の機能に支障をきたすことがあるという懸念もあります。
どのように抗酸化物質の最高の食品源のあなたの摂取量を高める
抗酸化物質に負荷をかけるには、多くの植物由来食品を含むバランスの取れた食事に従い、加工食品の摂取量を制限します。 1日9食分の野菜と果物を目指して、最高の食物源である抗酸化物質の摂取量を増やすことができます。
ソース
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