塩はどこにでも揺さぶられており、最近論争の的になっている最近の研究は、日常的に消費する量が本当に適切であるかについての推奨を打ち破っている。 私たちは、心血管系の心臓病（CHD）の減少と数十年にわたる高血圧の警告のために、「塩分が少ない方が良い」の下で生活してきました。 今私たちは食べ物に塩が足りないと打撃を受け、心臓の問題や死を引き起こす可能性があります。
American Journal of Hypertensionは、「すべての原因による死亡率（ACM）または心臓血管疾患（CVD）に対する有益な効果に関連するナトリウムの摂取量の低さが主要な補足分析のいずれにもない」と述べている証拠ベースの研究を発表した。
科学が武器になっており、 病気を予防するために、疾病対策予防センター（CDC）は、一般市民のための食物のナトリウムと健康の成果の底を知るように医学研究所（IOM）に依頼しました。 シェイカーをつかんで食べ物を食べ始める前に、この重要なミネラルについて科学が実際に何を言っているのかを見てみましょう。
私たちは塩が必要です
塩にはナトリウムが含まれています。これは体が適切に機能するために必要な重要な要素です。 ナトリウムは、私たちの血圧、血液量を調節し、 右脳の働く神経や筋肉に重要な役割を果たします。
塩は私達の体が特にバランスのとれた水分を維持するのを助け、運動中は汗で水とナトリウムを失っています。 塩は、野菜、 乳製品 、肉、および店で購入された多くの調味料などの特定の食品に自然発生します。
この塩シェーカーは、すでに塩辛い食べ物に増量されたナトリウムが加えられる食卓には見知らぬ人ではありません。 毎日1500mgから2300mgまでの塩分摂取量（1錠の食塩以下）についての古い学校の勧告は、今や熱い席にあります。
より多くの研究が必要
研究では、あまりにも多くの塩があなたのために良いと言っているわけではありません。極端な場合は何かが不健康になる可能性があります。 しかし、彼らが挑戦しているのは、 「安全性に関する塩分摂取量の下限は明確に定義されていない」ということです。
明白になったのは、低塩食餌がレニン - アンギオテンシン - アルドステロンおよびインスリン抵抗性を高める交感神経系を活性化することである。 つまり、体内でインスリンが産生されますが、それを効果的に使用する方法はわからず、心疾患のリスクが高くなります。
すべての人々のためにスペクトル全体にわたって塩の毛布を減らすことに伴う問題は、心臓病を引き起こすナトリウムの増加する問題に対処する最良の方法ではなかったかもしれない。 塩分摂取に関する真実はあまりにも多すぎるか少なすぎると人に害を及ぼすことがあります。
「 ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディスン（New England Journal of Medicine） 」によれば、 「不注意な解釈」があることから、医学研究所は 「より無作為化された治験が必要となるでしょう。研究者による治療効果の結果として、意図しない結果や「Now Saltは食べるのが安全です」などの新聞記事につながる可能性があります。
塩分摂取量に関する混乱のため、1500〜2300mgの塩の推奨を一般の人々にとって有益なものとして検討するためには、より多くの研究が必要です。
ソース：
米国国立アカデミー医学研究所、人口におけるナトリウム摂取量の証拠評価、Brian Strom et al。、Report Brief 2013
臨床および実験的代謝、低塩食は健康な被験者におけるインスリン抵抗性を増加させる、Garg Rら、7/11
高血圧のアメリカンジャーナル、通常のナトリウム摂取と比較して、低および過度のナトリウム食は死亡率の増加と関連している：メタアナリシス、Niels Graudalら、3/20/14
ニュー・イングランド・ジャーナル・オブ・メディシン、健康と病気の敏感なバランスの塩、Florian L. Stigler、MD、MPHら、6/27/13