容易に収穫し、非常に栄養価の高い食物源は、私たちの上の空気、私たちの下の土地、そして見えるすべての樹木および樹木：昆虫に生息する。 確かに、昆虫を食べることはかなり重大で危険なものに見えるかもしれません。 しかし、 昆虫昆虫 、すなわち人間による昆虫の摂取の実践は、長い歴史を持っている。 さらに、昆虫の0.2％未満が人間、動物または植物に有害である。
エントモファジーの歴史
Insectophoryの別名は化石記録で証明されています。 マイクロウエアのパターンを分析することによって、科学者は、百万年前に南アフリカで現在住んでいた初期の形態の人間が、骨材を使ってシロアリを掘るために骨の道具を使用したことを発見しました。
さまざまな仮説が浮かび上がってきており、史料の中で次のものを含む昆虫の重要性を説明している。
- エントマトファジーは、狩猟や掃気よりもリスクが低かった
- それは栄養ニーズに大きく貢献した
- それは季節的であり、食物のステープルにはない主要な栄養素を補う助けとなった
- プローブや抽出を行うためのコンテナやツールなどの基本的な技術が必要でした
- それは持ち運びと交換が可能な食糧源をもたらした
- それは、昆虫を集めるのに最も責任がある女性と、性別の間で労働の分裂を促した。
現代人に関しては、世界中の113カ国の300の民族グループの中で昆虫病が記録されています。
昆虫の習慣は、アジアとアフリカの伝統文化、そして中南米で最も一般的です。 これらの社会の中には、人の栄養要求の10％までが昆虫源に由来するものもあります。
1885年、 なぜ昆虫を食べないのかというタイトルの本が出版され、被害者が西洋の観衆に顕著に紹介されました。
英国の昆虫学者ヴィンセント・M・ホルト（Vincent M. Holt） 最近では、1988年から2000年にかけて、現在死亡した昆虫学者であり、ウィスコンシン大学マディソン校の教授であるGene DeFoliartは、 The Food Insects Newsletterと題された定評のある定期刊行物を発表した。
さらに、国連食糧農業機関（FDA）は、世界の飢餓への解決策として昆虫昆虫支援のための会議を開催し、「 食用昆虫：食糧と飼料の将来の見通し 」と題した出版物をいくつかの言語に翻訳してダウンロードした700万回以上。
この本の作者によると：
「食用昆虫は常に人間の食生活の一部であったが、一部の社会ではその消費のためにある程度の嫌悪感がある。 大部分の食用昆虫は森林の生息地から集められているが、大量飼育システムの革新は多くの国で始まっている。 昆虫は、先進国と発展途上国の両方で、伝統的な知識と現代科学を融合させる重要な機会を提供します。
昆虫や昆虫を基盤とした製品は、西洋の大部分の飲食店ではまだメニューを作っていませんが、昆虫に関心が高まっています。
例えば、米国では、クリケットベースの粉、クッキー、プロテインバーなどのクリケットベースの製品が開発中です。 ヨーロッパでは、昆虫および昆虫由来の食料品の入手可能性がさらに広まっています。 たとえば、特定の市場では、イナゴ、ミールウオーム、およびクリケットが利用できます。 オランダでは、500以上のスーパーマーケットが、ミールミール粉を含むハンバーガーやナゲットを販売しています。
どの昆虫が食用であるか？
推定3000万匹の昆虫種のごくわずかしか食べられない。 具体的には、約2000種の昆虫が食用である。 これらの昆虫のほとんどは5つの命令に分類されます：
- 甲虫（すなわち、カブトムシ）
- Hymenoptera（すなわち、ハチ、ハチ、およびアリ）
- イソプテラ（すなわち、シロアリ）
- 鱗翅目（すなわち、蛾および蝶）
- オセロプテラ（すなわち、イナゴとクリケット）
国連によると、ここに昆虫型の昆虫昆虫の推定値があります：
- 人々によって消費される昆虫の31％はカブトムシです
- 18％が毛虫である
- 14％がバツ、ハチ、アリである
- 13％はコオロギ、イナゴ、メスである
- 10％は蝉とペンタトミド（臭い）バグです。
- 3％はシロアリ
- 3％はトンボです
- 2％はハエ
- 5％は他のタイプです
どのように栄養価の高い昆虫ですか？
ほとんどの場合、昆虫はかなり栄養価が高いです。 個々のバグの真の栄養価は、種、性別、環境（温帯気候と熱帯気候）、タンパク質の含有量を分析するための発達段階と方法を含む様々なものに依存します。
昆虫の栄養価に関するいくつかの一般的な点は次のとおりです。
- プロテインは、昆虫に存在する最大の単一の栄養成分である
- 乾燥重量の点から、昆虫のタンパク質数は7％から91％の範囲である。 多くの種は約60パーセントのタンパク質である
- 昆虫のすべてのタンパク質が消化性であるわけではありません。 いくつかのタンパク質は、昆虫の外骨格の消化しにくい部分であるキチンに捕捉される
- 多くの昆虫種のタンパク質含量は肉のタンパク質含量に匹敵する
- タンパク質の脂肪含量は、イナゴ、コオロギ、およびメスの13％からカブトムシおよびゴブの33％に及ぶ
- 幼虫の脂肪含量が高い
- ほとんどの昆虫には、家禽や魚と同じくらい多くの不飽和脂肪が含まれています。 しかし、昆虫は、家禽または魚のいずれよりも多価不飽和脂肪が高い
- 昆虫は海産物のような石灰化した殻を持っていないので、 カルシウムはほとんど含まれていません。 ヤシのゾウムシ、コオロギ、キャタピラのような昆虫の中には、鉄と亜鉛が豊富です
昆虫はどのように食べられますか？
昆虫が消費する最も明白な方法は、その全体の形である。 しかし、バグは他の方法で私たちの体に入り込む可能性があります。 例えば、メキシコでは、トロルティアは、タンパク質58％を含み、チロシン、トリプトファン、フェニルアラニンなどの必須アミノ酸が豊富な黄色のミールワーム粉でできています。 関連するメモでは、昆虫を家畜飼料に粉砕することができ、したがって昆虫をより循環的に我々の食餌に導入することができる。
昆虫は安全に食べられますか？
人々は病気にならずに虫を食べています。そのため、純粋で自然な形で食用の昆虫は安全です。 しかし、より多くの研究が必要な昆虫消費の安全性については、ある種の懸念がある。
第一に、有機農薬、抗生物質、重金属の時代には、様々な化学汚染物質が昆虫に侵入する可能性があります。
第二に、特定の昆虫が人々を病的にする細菌を拾う可能性がある。 例えば、地面から収穫すると、昆虫は破傷風、ボツリヌス中毒、炭疽のような病気を引き起こす大腸菌または胞子形成細菌のいずれかを拾う可能性がある。 この第2のポイントは、周囲の環境から昆虫を収穫することに興味があるが経験や知識が限られているため、このプラクティスを控え、信頼できる安全で衛生的な流通業者から昆虫製品を購入するのに十分な理由があると考えられる。 （実験に興味があるなら、Amazonは味付けしたワーム、コオロギ、メスを販売している）
第三に、昆虫の処理によって有毒物質が生成されるか、収穫後に昆虫が腐敗するかどうかは、依然として研究されている。
第4に、疑わしいが、ダニや甲殻類にアレルギーのある人が昆虫種に対して交差反応性を示すかどうかはまだ分かっていない。 言い換えれば、ダニや甲殻類にアレルギーがある場合は、バグを食べることを控えることができます。
なぜ人々は昆虫を食べるべきか？
人々の間の昆虫の原因を補う説得力のある議論がいくつかあります。
すぐに利用できる食物源 。 動物由来のタンパク質の需要は2050年までに76％増加すると予想されている。この需要の増加は、途上国の市民の間では不公平に感じられる。 昆虫の摂取から利益を得ることができる人々。 結局のところ、鶏を育てるよりも、鶏肉を収穫する方がはるかに簡単です。
地球温暖化 。 現在、家畜は地球温暖化に寄与する温室効果ガス排出量の14％を占めています。 昆虫の収穫や養殖は、環境に対する要求が非常に低い。
食用昆虫は未来か？という2016年の記事で、 Arnold van Huisは次のように書いています。
「昆虫は、温室効果ガスの排出量が少なく、1kgのタンパク質を生産するために必要な小面積、効率的な飼料転換効率、高価値タンパク質製品の有機サイドストリームを変換する能力を考慮すると、興味深い選択肢です。
雇用機会。 発展途上国では、昆虫の収穫は、貿易主体の農村部の女性に関連する人々の生計を改善する可能性がある。 昆虫の収穫を増やす経済的な暴落を起こすことは、潜在的に貧困層の社会を視野に入れさせるためには、南アフリカにあるモパネの幼虫が年間約8,500万ドルをもたらすと考えてください。 さらに、カメルーンとコンゴ盆地の一部では、昆虫貿易はすべての経済活動の20％を占めることができます。
アメリカ人は昆虫を食べるだろうか？
たくさんの人が昆虫によってかなり儲けられていて、それらをゴミ箱に集めたり、おいしいスナックよりも道路を殺す可能性が高くなります。 心理的な観点から、我々は2〜5歳の間にこの嫌悪感を覚えており、この食物源の感覚特性よりも昆虫を食べるというアイデアと関連性があります。
多くの人々が昆虫を食べるという考え方に偏っているにもかかわらず、驚くほど多くのアメリカ人が何らかの昆虫製品を食べることを検討することが研究によって示されています。 具体的には、昆虫を定期的に摂取しないアメリカ人の72％が昆虫や昆虫の栽培を検討すると答えた。
他の研究は、男性が女性よりも肉代用品として昆虫を食べることに興味を示す可能性が高いことを示している。 さらに、食物源としての昆虫の経験と慣れは、昆虫を試してみたいという人の意欲にも影響します。
分裂思考
昆虫昆虫が西洋世界で人気を博していることは奨励しています。 昆虫は非常に栄養価が高く、昆虫の収穫は牛や他の家畜を飼育するよりはるかに容易に持続可能です。
無数の人々が食べるのに十分な食べ物を持っていない途上国では、おそらくエントマトファジーが最も有益でしょう。 残念なことに、都市化のおかげで、開発途上国では昆虫に対する偏見が一般化しています。 これらの国に住む多くの都市化した人々は、昆虫の伝統的な消費を原始的なものと見なすようになった。 また、飢えて食べる食べ物が他にない人々が食べる食べ物として昆虫を刺すこともできます。 これらの偏見は、発展途上国に住むより多くの人々が昆虫昆虫にもっと広範囲に関与する意欲を抑える可能性がある。
>出典：
> McGrew WC。 再考された「その他の儀式」：ヒトおよび非ヒト霊長類の昆虫およびヒトダイエットの進化 ジャーナルオブヒューマンエボリューション 。 71：4-11。
> van Huis A.食用昆虫は未来ですか？ 栄養学会の予稿集。 2016; 75：294-305に記載されている。
> Van Huis Aら 食用昆虫：食糧と飼料の安全性に関する今後の展望 。 ローマ：FAO; 2013。
>円AL。 エントマトファジーと昆虫の保存：消化の考え 雑誌昆虫保存 2009; 13：667-670を参照のこと。