ジャガイモ、ハッシュブラウン、フレンチフライのカロリー
ジャガイモはデンプンが多いので、 低炭水化物ダイエットと流行の旧石器 食品の人気のために、彼らは悪い評判のビットを開発しました。 しかし、あなたの部分を見る限り、炭水化物はあなたの健康に悪いことではありません。 ジャガイモは簡単に健康な食事の一部になることができ、皮を含めると、彼らは繊維とビタミンCの良い供給源です。
栄養成分表
| 焼いたポテトの栄養成分 | |
|---|---|
| サービングサイズ1ミルクベーキングジャガイモ（ピール付） | |
| 一食当たり | ％毎日の値* |
| カロリー 159 | |
| 脂肪2からのカロリー | |
| 総脂肪 0.22g | 0％ |
| 飽和脂肪0.1g | 0％ |
| 多価不飽和脂肪0.1g | |
| モノ不飽和脂肪0g | |
| コレステロール 0mg | 0％ |
| ナトリウム 17mg | 1％ |
| カリウム 919mg | 20％ |
| 炭水化物 36g | 28％ |
| 食物繊維4g | 15％ |
| 砂糖2g | |
| タンパク質 4g | |
| ビタミンA 0％・ビタミンC 22％ | |
| カルシウム3％・鉄10％ | |
| > * 2,000カロリーの食事に基づく | |
1つのプレーンジャガイモは、ビタミンCとカリウムの両方の良い供給源であり、160カロリー未満です。 ジャガイモはデンプンの炭水化物が高いものの、砂糖、脂肪、ナトリウムが少ない。
健康への効果
ジャガイモはカリウムが多く、ナトリウムとは対照的に血圧や体液バランスを調整します。 正常な筋肉や神経機能にも不可欠です。 ビタミンCは、正常な免疫系機能、血液凝固および強力な結合組織および血管壁に必要です。
よくある質問
ジャガイモのデンプンは私にとって悪いのではないですか？
ジャガイモはデンプンが多く、カロリーの大部分がそこから来ているのは事実です。 デンプンは、砂糖の貯蔵形態であり、体を消化して吸収することができます。 ジャガイモがいっぱい入ったプレートだけを食べれば、血糖値に大きな影響を与えるかもしれません。 しかし、私は、夕食のためのジャガイモの大きなプレートだけを食べることは奇妙に思えることを意味します。
ちょうどそれは奇妙な食事のためのパンの一塊を食べるようになります。
バランスのとれた食事の一環としてジャガイモを提供することによって、血糖値の急上昇に対抗できます。 おそらくホイップポテトと緑の豆の側面を持つサーモンのように。 生豆からのサケおよび繊維からのタンパク質の添加は、デンプンの消化および吸収を遅くする。
ジャガイモはカロリーが高くないですか？
いいえ、実際はありません。 1つのミディアムプレーンポテトは約150〜160カロリーです。 過剰なカロリーは、消費者が揚げ物（フライドポテトやポテトチップス）を深く揚げたり、チーズやグレービーの塊の下に埋め込んだりするなど、貧しい人々を拷問する獣の方法から生まれます。
あなたの体重を見ているなら、あなたはあなたのジャガイモを置くことに注意する必要があります。 より良いトッピングには、サルサ、緑の野菜、または減脂肪サワークリームが含まれます。
ジャガイモにはアクリルアミドは含まれておらず、危険ではないですか？
アクリルアミドは、高温で加工または調理されるとデンプン質食品中に生成する有毒物質である。 ジャガイモや他の澱粉質食品にも影響します。 アクリルアミドは実験動物でがんを引き起こすことが示されていますが、アクリルアミド曝露のレベルが人にとって危険であるかどうかはわかりません。 ジャガイモから得られるアクリルアミドの量は実験動物で研究された量よりはるかに少ない。
ジャガイモを高温で長時間揚げて焼くと、アクリルアミドが最も多くなることがありますが、ジャガイモを最初に沸騰させたり、 抗酸化剤で処理したりすると、そのレベルが低下することがあります。
そして、ソラニンはどうですか？それは悪いですか？
ジャガイモは野菜のナイトシェード（Nightshade）の一種で、トマト、ナス、その他の植物とともに提供されています。
ナイトシェイドには、ソラニンと呼ばれる物質が少量含まれています。 いくつかの人々は、彼らがジャガイモやナイトシェイドの植物を食べると関節炎のタイプの痛みが増したと主張しています。 しかし、研究では、関節リウマチの痛みとソラニンとの間に実質的な関連は見出されていない。
ソラニンは大量に有毒ですが、ジャガイモから得られるソラニンの量は、あまりにも長く座っているジャガイモから生えるジャガイモや芽を食べない限り、病気になるほどではありません。 緑のジャガイモを食べないでください。 彼らはとにかく苦いと悪い味がする。
ピッキングと保管
食料品店の生産部門で新鮮なジャガイモを見つけることができます。
最も一般的なタイプは、白、黄、赤のジャガイモです。青いものも見つかるかもしれません。 彼らはすべて栄養面で似ていますが、テクスチャが少し違うので、準備する方法に基づいてジャガイモを選ぶことが重要です。
カットや変色のないしっかりした質感のジャガイモを選ぶ。 涼しく乾燥した暗い場所に保管してください。 あなたはそれらを冷蔵することができますが、それは少し風味を変えます。 ジャガイモは数週間保管することができますが、発芽する可能性があります。 それが起こるならば、調理する前に芽を切ってください。
ほとんどの食料品店は、あなたがオーブンで加熱するプレマイドマッシュポテト、ハッシュブラウン、冷凍ポテト、フライドポテトを運んでいます。 あなたがこれらのアイテムを買うときは、カロリーカウントをチェックするために食品ラベルを見てください。
調理方法
ジャガイモの主な問題は、揚げ物やチップに変わったり、重いソース、バター、チーズなどにこぼれたときに、どのように不健康になってしまうかです。 ジャガイモ1杯分のカロリーカウントを比較すると、あまり健康的ではありません。
- 1カップポテトサラダは358カロリーあります
- フライドポテトの1オーダーは300カロリー以上
- 1カップハッシュブラウンは470カロリー
- 10 Tater Totsには約180カロリーがあります
- 1カップのマッシュポテトには約240カロリーがあります（これは肉汁を含まないので、100~200カロリーを追加できます）
- 1オンスのポテトチップスは155カロリーです（ただし、1袋は1,000カロリー以上もあります）
ジャガイモを作るための健康的な方法
ポテトが実際のジャガイモに近づくほど、それはあなたのために優れています。 焼き、炒め、ゆでたジャガイモが最高です。 ここにいくつかのアイデアがあります：
- サルサまたはブロッコリーで焼いたジャガイモを提供し、上に約1オンスの細断されたチーズを振りかける。
- 脂肪とカロリーが低いオーブン焼きの「フライドポテト」を作る。
- 低脂肪サワークリーム、無脂肪ミルク、チーズでマッシュポテトを作る。
- 電子レンジで調理されたジャガイモにはアクリルアミドは含まれていません。 あなたがオーブンで焼いたジャガイモを提供するのと同じようにそれらに仕えます。
- オレガノまたはローズマリーでローストポテトを試してみてください。
- スープとシチューにポテトスライス（皮を付けたもの）を加える。
ポテトレシピ
これらのレシピは、おいしい、簡単に作ることができ、ジャガイモの健康的な良さを保持します：
ソース：
国立がん研究所国立衛生研究所 食物とがんのアクリルアミド。
>米国農務省農業調査局。 USDA食品組成データベース。