タマネギに近いいとこ、ネギは栄養素でいっぱいです
ニラはタマネギとニンニクに関連しており、植物球根であるアリウムと同じ科学的分類に由来しています。 ニラには、このグループの他のメンバーと同じ有益な植物栄養素がたくさん含まれていますが、特にニラの健康上の利点についてはあまり研究されていません。
ニラは、玉ねぎのような軽い味をしています。 生の状態では、野菜はクランチで堅い。
あなたは通常、白くて明るい緑色の部分だけを厳しい暗緑色の葉で食べません。
ニラの炭水化物と繊維数
ニラは野菜の全スペクトルで低炭水化物の野菜とみなされます。
| ニラの準備 | 炭水化物、繊維およびカロリー計数 |
|---|---|
| 生葱の1/2カップ | 正味の炭水化物 6.5グラム、グラムファイバー1グラム、28カロリー |
| 1/2カップのチョップドレーク | 正味の炭水化物3グラム、繊維1グラム、カロリー16 |
| 1オンスの生葱 | 正味の炭水化物3グラム、繊維1グラム、カロリー17 |
ニンニクの血糖指数と負荷
食品の血糖指数は、食品が血糖値をどのくらい、どれくらい速く上昇させるかの指標です。 ほとんどの非デンプン質野菜と同様、ニラの血糖指数の科学的研究はない。 栄養士は、収集されたデータに基づいて推定を行っています。
食物の血糖負荷は、血糖指数に関係するが、サービングサイズを考慮に入れている。 1つの血糖負荷は、1グラムのグルコースを食べるのと同じです。
血糖負荷の計算は指標に基づいているため、血糖負荷をリークに割り当てることはやや困難です。
| ニラの推定血糖負荷 |
|---|
| 生チョウジの1/2カップ： 3 |
| 1/2カップのチョップドレーク： 2 |
| 1オンスの生のネギ： 2 |
ニラの健康への効果
ニラはビタミンKの非常に良い供給源です。
緑色の部分が多いほど、ビタミンK、ビタミンA、マンガン、ビタミンC、葉酸が多く摂取されます。 ニラはまた、フラボノイドやポリフェノールなどの植物栄養素の良い供給源であり、細胞を損傷から保護し、心血管疾患のリスクを低下させ、他の健康上の利益をもたらすことができる。 ニラは特に、ケムフェフェロールと呼ばれる植物化学物質で高く、これは血管の内層を保護することが示されています。
ニラの料理法
ニラはヨーロッパでは多く使われていますが、北アメリカの人々はあまり親しみがありません。 彼らは玉ねぎに似た風味を持っていますが、やや穏やかです。 彼らはタマネギが使用されるほとんどのレシピで使用でき、スープやシチューでは素晴らしいです。
ネギを準備するには、最も厄介な緑色の部分をカットし、次にそれらを細くスライスしてきれいにします。砂がしばしば球の近くの層の間に挟まれるからです。 あなたはタマネギと同じようにスライスして料理します。
ニラの低炭水化物レシピ
スープやクラッシュレススモークサーモン、ニラ、キノコキシチなど、ニラを使った低炭水化物の食事が数多くあります。
どのように他の食品群が炭水化物を積み重ねていますか？
いくつかの選択肢は、低炭水化物食品の選択肢の面で他よりも賢明です。
葉っぱの野菜やナッツや種子は最高の運賃に見えます。 後部を持ち上げるのは、ほとんどの果物 、穀類、いくつかの豆類、 牛乳や乳製品です 。
ソース
- Leroux、MarcusFoster-Powell、Kaye、Holt、SusannaおよびBrand-Miller、Janette。 「血糖指数および血糖負荷値の国際的な表：2002年。 American Journal of Clinical Nutrition 。 Vol。 76、No.1、5-56、（2002）。
- 米国農務省。 "選択された食品の酸素ラジカル吸光度（ORAC）、リリース2 2010年5月
- Standard Reference、リリース28のUSDA National Nutrient Database。
- Xiao HB、Jun-Fang、Lu XYら 一酸化窒素産生の改善および非対称ジメチルアルギニンレベルの減少による内皮損傷に対するケンフェロールの防御効果。 European Journal of Pharmacology、第616巻、第1-3号、2009年8月15日、ページ213-222。