シナモンは満足のいく味を提供しますが、巨大な健康上の利点
概要
シナモンは、同じ家族に属する一群の樹木の樹皮です。 多くの関連種がシナモンとして市販されているが、 "真のシナモン"はスリランカのものであり、 "カッシア"または "シナモン"とも呼ばれるアメリカで一般にシナモンとして販売されているものよりも繊細な味わいである。 カシアは何千年も中国の医学で使われてきました。
主にアジアやマダガスカルからのシナモン種は他にもたくさんあります。 シナモン「スティック」または「クイル」は、乾燥した樹皮のロールであり、粉末に粉砕したり、液体に浸すことができます。 しかし、ほとんどの人はシナモンを事前購入する。
栄養
あなたはシナモンの小さじ1杯に28mgのカルシウム、1mgの鉄、1グラムの繊維、そして非常に多くのビタミンC 、K、マンガンが含まれていると思いますか？ それはまた、約半グラムの「使用可能な」（非繊維の）炭水化物を含む。
健康への効果
伝統的な医学では、シナモンは消化不良、ガスや鼓腸、胃の不調、下痢などの消化器疾患に使用されています。 最近では、近代的な医学研究がシナモンに目を向け、いくつかの興味深い結果を思いついています。 それは軽度の抗炎症効果を有する。 それはまた、食物の腐敗を遅らせ（おそらく古代エジプトの腐食防止剤として使用された理由と関連している）、抗真菌性も有する。
研究者らは、シナモンを嗅ぐと脳機能が向上することを発見しました。シナモンの匂いを他のにおいや臭いとは対照的に摂取した場合、被験者は記憶や注意喚起の課題が改善されました。 しかし、最も注目を集めているシナモンの潜在的な健康上の利点は、血糖やコレステロールへの影響と関係しています。
2型糖尿病への影響
このニュースは低炭水化物ダイエットの人々にとって最も刺激的です。なぜなら私たちのほとんど（または少なくともかなりの割合）がおそらくインスリン抵抗性または糖尿病性であるからです。 いくつかの研究では、1日当たりシナモン1/2ティースプーンを取ることによりインスリン感受性および血糖コントロールの改善が示されています。 インスリン抵抗性の改善は、体重管理や心臓病のリスクを軽減するのに役立ちます。したがって、シナモンの能力に関心のある多くの人々がいます。 予備研究の結果は多少混じっていますが、研究の大半はシナモンが有益であることを指しているようです。 これらの研究では、血糖の改善に加え、トリグリセリド、血圧、 LDLコレステロールの改善が報告されています。
副作用
調理中のような「通常の状況」では、シナモンは非アレルギー性の人々に問題を起こすことはまずありませんし、一度にティースプーンの半分までは安全であると考えられています。 栄養補助食品としてもっと摂取しようとする人は、次のことに注意してください。ほとんどの否定的な反応は、口や胃の組織への皮膚発疹や刺激の形をしています。 シナモンは血液中に穏やかな抗凝固作用を有し、これは有益であり得る。
しかし、アスピリンを含む「血液を薄める」薬と組み合わせると、出血の問題を引き起こすことが多すぎることが考えられます。 伝統的な医学では、子宮への刺激効果の可能性があるため、妊婦に高用量を与えない。
選択と保管
基本的に、最高のシナモンは最高の新鮮なものを買って新鮮に保ちます。 ほとんどの大型食料品店ではシナモンが急速に売上を伸ばしているため、心配する必要はありません。 家に帰ると、暗くて涼しく乾燥した場所に保管するのが一番です。 シナモンスティックはこのように2〜3年間保つことができますが、粉末状のシナモンは徐々にその風味を失い、6ヶ月以内に使用するのが最適です。
（この時間が過ぎてもそれほど新鮮な味わいがないわけではありません。）異なるシナモンの組み合わせを試してみたい場合は、Penzeysなどの専門店を試してみてください。
奉仕の提案
米国では、シナモンをベーキングに使うスパイスと考えていますが、世界の多くの地域では、それは風味豊かな料理に使用されています。 私の夫はいつも、感謝祭の七面鳥に桂を含むスパイスのブレンドをこすります。つまり、来週の七面鳥の王も暖かい味わいがあります。それはおいしいです。 もちろん、低炭水化物のトーストにシナモンを振りかけたり、コーヒーに入れたり、ヨーグルト、コテージチーズ、リコッタを入れてもかまいません。 私は寒い夜に暖かい甘味のない豆乳がシナモンと甘味料と一緒に好きです。 そしてここにシナモンを特徴とする私の低炭水化物レシピのいくつかがあります：
- シンシナティ・チリ
- 5分甘いスパイスのピーカン
- 亜麻ミールピーナッツバター穀物
- カボチャのピーカンパンケーキ
- クランベリークルミクッキー
- パンプキンパイ
- パンプキンチーズケーキ
- TVP「オートミール」
- Chelsie's Cinnamon Flaxクランベリーマフィン
- "ドーナツ"マフィン
- Apple Flax Muffins
- ブルーベリークリームチーズコーヒーケーキ
- マイクロ波アップルアーモンドデザート
- さつまいものキャセロール
- マグロのサラダ
ソース：
アンダーソン、RA。 "シナモンからのクロムとポリフェノールはインスリン感受性を改善します。" 栄養学会集会 。 67（1）：48-53。ここをクリック（2008）。
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